不要说我吃得慢，我只是在养生

　　你吃饭快吗?吃得快真的好吗?这些问题，可能有人从未认真地考虑过。但是，进食速度对于健康真的很重要。进食太快，除了食物太烫可能伤食道、咀嚼不好可能伤肠胃等大家都知道的危害外，还会带来很多麻烦，比如变胖、增加患慢性病或癌症的风险……

　　进食过快的坏处：

　　1容易使人体发胖

　　人们都知道，大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间。口腔和胃里消化出来的少量小分子，对于食欲的控制至关重要。因此，过快进餐的数量是不由大脑控制的，只能由胃的机械感受器来感知。然而，对于这种精白细软食物来说，到了胃里面觉得饱胀的时候，饮食已经明显超过身体需求了。

　　有研究证实，同样数量的食物，嚼得少、吃得快，就会更容易饥饿。早早饥饿，不仅妨碍工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至两餐之间就会主动寻求高热量的零食、点心、饮料，见到高热量的食物就特别冲动。

　　2有患慢性病风险

　　快速地吃完容易让血糖上升的精白细软的淀粉类主食，给胰岛素带来的巨大压力也可想而知。这对于预防糖尿病当然是非常不利的。精白淀粉食物加肉类的配合，更会让血脂的控制也变得更难。如果运动量不足，35岁之后，脂肪肝、高血脂、糖尿病等慢性疾病就很容易“找上门来”。

　　3患癌症风险上升

　　口腔的咀嚼绝非没有意义，唾液的充分搅拌能够消灭不少有毒有害物质。如果放弃了这一步，势必会增加致癌物质作用的危险。而且，精白细软的饮食本身，就不能供应促进致癌物排出的膳食纤维，也不能供应预防癌症所必需的抗氧化成分。长此以往，癌症风险当然会比其他人增大。

　　如何吃才能更健康？

　　1食物多样，谷类为主

　　人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分是个不一样的。谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能量食物。因此，我们应做到食物多样化、谷类为主、粗细搭配，以保证均衡营养，促进健康，预防疾病。

　　2多吃蔬菜、水果

　　蔬菜、水果都含有大量的植物多酚、有机酸等营养物质，研究表明，它们可以帮助保护人类的眼、心、肝和皮肤等，同时还有抗氧化的功效。果蔬中，绿色蔬菜(绿叶菜、西兰花等)除了能补充缺乏物质外，还有助于促进大脑发育。

　　3常吃奶类、豆类及其制品

　　奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。研究表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄。

　　豆类是我国的传统食品，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2、烟碱等。为提高我国人口的蛋白质摄入量，应提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。

　　4经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉

　　鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质，脂溶性维生素和矿物质的良好来源。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。

　　细嚼慢咽和健康食物才更配？

　　饮食结构很重要，“如何控制进食速度”也是我们需要关注的重点，细嚼慢咽地吃掉健康食物才更有利健康。

　　而在咀嚼时，将手上的筷子放下，还能减少不知不觉中摄入的热量。最后，吃东西时适量饮水会使我们的进食速度慢下来，同时膨胀我们的胃，让吃饱的信号传达到我们的大脑。