泡沫究竟要不要撇出去？

　　榨汁机榨出果汁时会存在一些泡沫，泡茶、煮粥也有泡沫，当然做菜、煮鸡蛋、煮肉时也会存在一些泡沫，但是泡沫究竟是食物的精华还是让人恐吓不一的有害物质？以下我们就来分别说一下。

　　果汁的泡沫是营养

　　榨果汁或者榨蔬菜汁的时候很容易搅拌出大量的泡沫，产生泡沫的原材料可能是由多种的物质，当然这些物质都是蔬菜水果中的营养物，而成分与蔬菜大致相似。对身体并不会有害。

　　泡茶的泡沫也有奇效

　　在日常泡茶时产生泡沫的物质是一种乘坐茶皂素的化学物质，与常听说的皂苷有些类似。据一些科学研究得出的结论中认定茶皂素有一定的抗菌作用，又能抑制人体对脂肪的吸收，但是相比较来说，茶水中所含有的茶皂素含量太少了。所以对抗菌和抑制吸收脂肪所需要的用量还有很大的距离。按时喝茶时也尽量不要把这类“奇效物质”撇出。

　　浓煮粥的泡沫与粘度有关

　　米粥和面粉中都含有一些泡沫，但是这些泡沫是由于一些淀粉水解使水的粘度上升，而粘度越高泡沫就易稳定存在，但是这些泡沫并没有什么副作用，完全可以放心食用。

　　鸡蛋的泡沫并无害

　　之前观察到家人煮鸡蛋汤时将产生的泡沫撇除，问起缘由是说里面有杂质，但是经过翻阅资料才为它翻了身，这些物质主要成分都是蛋白质，并没有什么危害，而只是有些影响外观罢了。如果不想它产生，可以放些盐，这些蛋白质自然就乖乖的待在里面~

　　但是并不是所有的泡沫都有用，有些泡沫需要处理

　　豆浆泡沫呈现假沸腾

　　打豆浆我们都做过，豆浆产生的泡沫是由其中所含有的皂苷产生的，此种物质并没有什么害处，但是它的存在会使豆浆还没煮熟就产生沸腾的假象，未煮熟的豆浆中含有蛋白酶抑制剂和其他反营养的物质。间接的影响蛋白质的吸收。

　　炖肉泡沫要撇除

　　炖肉初期产生的泡沫成分比较复杂，但是主要的成分还是属于蛋白质，其次就是脂肪。而之所以撇出是由于肉中含有较多血管，残留的血液会进入汤水中，不仅仅带来难闻的气味，还直接影响食物的外观。所以在炖肉的初期产生的泡沫是一些杂质尽量果断的去除，而后产生白色的泡沫尽量保留，它并不会带来什么不好的影响。