2017年7月美国《时代杂志(TIME)》据《美国临床营养期刊》一篇新研究而大作了一篇封面标题为「薯条吃多了会提高死亡风险(EatingFrenchFriesIsLinkedtoaHigherRiskofDeath)」的报道,引起美国公共利益科学中心(CenterforScienceinthePublicInterest,CSPI)发文表示不满。
《时代》于文中转述研究结果后,一并根据研究团队的结论写下给予读者的建议,标题与内容随即被CNN及世界各地媒体转载引用,但美国公共利益科学中心于9月6日对此发文表示《时代》所转述的信息其实有失正确性。
2017年6月《美国临床营养期刊》该篇研究动机,是依据近期有些报告已曾指出,马铃薯摄取量与糖尿病、心血管疾病等可能有关,并进一步推测马铃薯摄取量是否也会让死亡风险提升。
《时代》7月报道内文如下:「研究观察4440位45~79岁老年人摄取马铃薯的情况,共8年时间,截至研究结束时236人死亡。经调整影响因子后,发现吃越多马铃薯并不会增加死亡风险。但当研究人员更深入观察马铃薯料理类型时,发现每周至少吃2次炸马铃薯(薯条、洋芋片等)的死亡风险增加了1倍以上,若吃的是未油炸马铃薯(马铃薯泥、马铃薯色拉等)则没影响。」
以上仅是针对研究内容作介绍,并无太大问题,而较有争议之处在于报导最后摘录研究内文片段,表示「未加工的马铃薯因为含有大量纤维、维生素和微量营养素,可能会抵消其高升糖的有害影响。」但事实上,油炸食物反而会降低食物的升糖指数;「油炸马铃薯通常会有大量脂肪和盐」,但马铃薯泥和马铃薯色拉通常也有大量的盐,以上皆不足以作为解释,研究中也指出,较高死亡率也可能与受试者其他不佳的饮食习惯综合所致。
另一争议之处在于标题,CSPI提醒读者:营养研究不会有「令人震惊」的新结果(编按:单一食材难以被长期独立研究),作家和编辑常在标题犯下让事实被扭曲的错误,而且很多人时常只是读了标题,不会再深究内文。
所以说了这么多,「吃炸薯条会增加死亡风险吗」,答案只能是「不知道」,现阶段较大规模而完整的研究是指出摄取越多马铃薯(无论有无油炸)可能与更高的第2型糖尿病等疾病风险有关,而《时代》仅据该项研究而将「薯条」和「死亡」牵作头条新闻,就有些过度导论与偏颇了。
你应该要知道的食事
2017年7月美国《时代杂志(TIME)》一篇「薯条吃多了会提高死亡风险」的报道,引起美国公共利益科学中心发文表示不满,认为标题过于独断,并提醒相关研究结果仍待证实。
增加骨密度。
健客价: ¥138阿仑膦酸钠维D3片:治疗绝经后妇女骨质疏松症以增加骨重,并降低骨折发生率,包括髋部和椎骨骨折(椎骨压缩性骨折);治疗男性骨质疏松以增加骨量。 鸿茅药酒:祛风除湿,补气通络,舒筋活血,健脾温肾。用于风寒湿痹,筋骨疼痛,脾胃虚寒,肾亏腰酸以及妇女气虚血亏。
健客价: ¥759增加骨密度。
健客价: ¥120冠心病。对冠心病患者,辛伐他汀用于:(1)减少死亡的危险性。(2)减少冠心病死亡及非致死性心肌梗死的危险性。(3)减少脑卒中和短暂性脑缺血的危险性。(4)减少心肌血管再通手术。(详见内包装说明书)
健客价: ¥3.51.高胆固醇血症饮食疗法及其它非药物治疗效果欠佳时,可应用辛伐他汀降低原发性高胆固醇血症患者的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。 2.冠心病对冠心病患者,辛伐他汀适用于:减少死亡的危险性;减少冠心病死亡及非致死性心肌梗塞的危险性;减少心肌血管再通手术(冠状动脉搭桥术及经皮气囊冠状动脉成形术);延缓动脉粥样硬化的进展,包括新病灶及全堵塞的发生。
健客价: ¥19.8用于成年人原发性高血压的治疗。 本品适用于年龄55岁及以上.存在发生严重心血管事件高风险且不能接受血管紧张素转换酶(ACE) 抑制剂治疗的患者,以降低其发生心肌梗死.卒中或心血管疾病导致死亡的风险。 (详见包装内部说明书)
健客价: ¥40高胆固醇血症 对于原发性高胆固醇血症患者,当饮食控制及其它药物治疗不理想时,可予辛伐他汀治疗。降低冠心病死亡及非致死性心肌梗塞的危险性。
健客价: ¥31活血化瘀,增加光敏作用。用于白癜风。
健客价: ¥82活血化瘀,通络,用于脉络瘀阻,眩晕头痛,肢体麻木,胸痹心痛,胸中憋闷,心悸气短;冠心病、脑动脉硬化症见上述证候者。
健客价: ¥24治疗绝经后妇女骨质疏松症以增加骨重,并降低骨折发生率,包括髋部和椎骨骨折(椎骨压缩性骨折);治疗男性骨质疏松以增加骨量。
健客价: ¥64活血化瘀,有改善脑血循环,增加脑血流量,增加心肌对缺血、缺氧的耐受性,改善微循环的作用。用于缺血性脑血管病及脑出血后遗瘫痪,眼底视网膜静脉阻塞,冠心病,血管炎性皮肤病,风湿病。
健客价: ¥21增添情趣。
健客价: ¥229高胆固醇血症 对于原发性高胆固醇血症患者,当饮食控制及其他非药物治疗不理想时,可予辛伐他汀治疗。辛伐他汀不但可降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白B和甘油三酯,而且可升高高密度脂蛋白胆固醇,从而降低低密度脂蛋白胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇及总胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇的比率。 在高胆固醇血症与高甘油三酯血症并存而以高胆固醇血症为主的患者,辛伐他汀可降低胆固醇水平。 冠心病 对于冠心
健客价: ¥27高胆固醇血症:对于原发性高胆固醇血症包括杂合子家族性高胆固醇血症、高脂血症或混合性高脂血症的患者,当饮食控制及其它非药物治疗不理想时,结合饮食控制,本品可用于降低升高的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白B和甘油三酯,且可升高高密度脂蛋白胆固醇,从而降低低密度脂蛋白胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇及总胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇的比率。 冠心病:对于冠心病合并高胆固醇血症的患者,本品适用于: 降低死
健客价: ¥181.高胆固醇血症 饮食疗法及其他非药物治疗效果欠佳时,可应用辛伐他汀降低原发性高胆固醇血症患者的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。辛伐他汀同时可升高高密度脂蛋白胆固醇并因此降低低密度脂蛋白胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇及总胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇的比率。 在合并患高胆固醇血症和高甘油三酯血症的病人,且高胆固醇血症为主要异常时,降低升高的胆固醇水平。 2.冠心病的二级预防。对冠心病患者,辛伐他汀适用于
健客价: ¥5.51.高脂血症: (1)对于原发性高胆固醇血症、杂合子家族性高胆固醇血症或混合性高胆固醇血症的患者,当饮食控制及其他非药物治疗不理想时,辛伐他汀可用于降低升高的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白B和甘油三脂。且辛伐他汀升高高密度脂蛋白胆固醇,从而降低低密度脂蛋白/高密度脂蛋白和总胆固醇/高密度脂蛋白的比率。 (2)对于纯合子家族性高胆固醇血症患者,当饮食控制及非饮食疗法不理想时,辛伐他汀可用
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健客价: ¥51.高脂血症 (1)对于原发性高胆固醇血症、杂合子家族性高胆固醇血症或混合性高胆固醇血症的患者,当饮食控制及其他非药物治疗不理想时,辛伐他汀可用于降低升高的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白B和甘油三脂。且辛伐他汀升高高密度脂蛋白胆固醇,从而降低低密度脂蛋白/高密度脂蛋白和总胆固醇/高密度脂蛋白的比率。 (2)对于纯合子家族性高胆固醇血症患者,当饮食控制及非饮食疗法不理想时,辛伐他汀可
健客价: ¥16