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糖尿病饮食宜忌一本通

2017-10-20 来源:养生正道  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:糖尿病患者除合理控制主食外,也应该根据病情选择适合食用的副食,总量控制,合理搭配,烹饪得宜,否则照样不能取得预期效果。

  副食是除了米饭、面条、面包、馒头等主食外,用来下饭的肉类、蛋类、奶类、禽类、鱼类、豆类和蔬菜等农产品。虽然主食是导致血糖升高的主要来源,应予以计算控制,但是副食品种十分丰富,有的副食本身含糖量也不容忽视。有的副食所含的蛋白质、脂肪进入人体后,一部分也可转化成血糖,成为血糖升高的来源,需要多加注意。(编辑/三木)

  饮食宜忌

  关于副食

  糖尿病患者除合理控制主食外,也应该根据病情选择适合食用的副食,总量控制,合理搭配,烹饪得宜,否则照样不能取得预期效果。总量控制是指总热量不能超标,如果本身血糖控制不佳就不能吃水果,在血糖稳定的情况下可根据热量表和升糖指数食用少量水果。合理搭配是指副食之间以及主副和副食相互搭配着吃,如绿豆粥、核桃豆浆等。烹饪得宜是指尽量使用蒸煮的方式烹饪,少用油炸、煎等高油高温高盐的烹饪模式。此外,蒸煮的时间也不宜过长。值得注意的是,由于副食品种繁多,从中医的角度来看,对于性味比较平和的副食只需着重关注其热量和升糖指数,但对于性偏寒或偏热的副食,则还应根据其体质分型辨证适量食用。具体原则是“寒者热之,热者寒之,虚则补之,实则泻之”,使其达到调虚实,平阴阳的目的。此外,如果糖尿病患者还能了解不同副食间相互搭配的作用,使食物配伍产生有益身体健康的协同作用,减少或避免营养物质的流失,能达到这样的应用水平的话,那么糖尿病就没有控制不好的道理。本篇主要介绍一些豆类、坚果、糕点、零食等杂类副食。

  宜食的副食

  宜吃的副食(豆类)——大豆

  宜食的豆类

  大豆是植物蛋白的主要来源

  中医功效:味甘,性平,健脾利水,益气补血,补虚,解毒。

  对糖尿病的作用:大豆的淀粉含量低,植物纤维和多糖很丰富,可防止血糖升高,提高胰岛素的敏感性,有助于减肥;是自然界所有植物性食物中的蛋白质之王,优质蛋白的含量非常高,甚至高于牛奶、鸡蛋和瘦肉。由于糖尿病患者要减少肉食的摄入,大豆就成了最好的优质蛋白的来源,经常摄入大豆,可明显改善人体的营养状况,提高机体免疫能力,增强体质。

  对糖尿病并发症的作用:大豆蛋白中的精氨酸、赖氨酸可改善血管功能,预防高血压,可溶性膳食纤维、低聚糖能调脂、降压;大豆异黄酮通过补充植物雌激素直接降低血脂中的“坏”胆固醇,预防骨质疏松和抑郁症;钙、磷、铁以及丰富的维生素、矿物质等可维持人体营养平衡,减少因维生素和微量元素不足引起的一系列疾病;不饱和脂肪酸和大豆固醇也是“坏”胆固醇的克星,可预防心脑血管疾病以及前列腺肥大,在抑制恶性肿瘤、调节免疫等方面也有一定的效果。

  推荐搭配食法

  黄豆猪脚汤

  大豆可以榨成豆浆饮用,也可以与肉类、蔬菜一起煲汤,如猪骨番茄黄豆汤、佛手瓜黄豆猪骨汤,喜欢喝粥的糖尿病患者,在粥里掺点大豆,可以降低餐后血糖。炒黄豆及发酵做成的纳豆可以做零食;豆腐经发酵后可做成腐乳,大豆发酵后还可以做成酱油、黄豆酱等调味品;大豆芽也可以搭配其他肉类一起烹饪。

  食用注意要点:大豆富含植物蛋白,故以大豆做出来的含水量高的豆制品像豆浆、豆腐等应尽快食用,以免变质,如豆浆榨好后,应在2小时内饮用,豆腐也应在当天食用,不要隔夜。合并有肾功能不全的糖尿病患者不能摄入过多大豆及其制品,以免加重肾脏负担;患有贫血的糖尿病患者也不宜多食大豆,因大豆里的蛋白易与肠道中的铁质结合,无法被人体吸收,故贫血糖尿病患者宜少吃大豆。此外,富含铁质的食物,如动物肝脏、猪血、鸡血、鸭血等,也不宜与大豆及其制品同食,以免影响铁质的吸收。

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