您的位置:健客网 > 新闻频道 > 医药资讯 > 曝光平台 > 记者卧底黄记煌:后厨成“苍蝇乐园” 回应称系个别事件

记者卧底黄记煌:后厨成“苍蝇乐园” 回应称系个别事件

2015-08-28 来源:健客网社区  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:

   深圳法治频道《法治时空》记者卧底黄记煌之后才发现它的卫生问题严重:后台成苍蝇乐园,发霉大米直接用,大厨徒手捏苍蝇。

 
  一、后厨成"苍蝇乐园",厨工菜刀打苍蝇
 
  记者在暗访中发现,黄记煌的厨房简直就是“苍蝇乐园”,食材上都趴满了苍蝇。菜刀、餐盘、勺…都用来打苍蝇。更恶心的是有厨工徒手捏完苍蝇之后直接炸馅饼、切菜!
 
  二、大米发霉直接用,不顾消费者死活
 
  比起遍布苍蝇,更可怕的是,店内使用的大米是发霉的!然而,面对记者的质问,工作员却说:“发霉的大米才洗,不发霉洗了干嘛?”
 
 
  食用发霉大米会造成什么样的后果呢?专家称,发霉大米中含有黄曲霉素,而黄曲霉素是目前发现的最强的致癌物质之一,而且它致癌时间最短,仅为6个月。它的毒性比砒霜还要强70倍左右。
 
  发霉的大米即使是清洗之后也根本没有什么卵用,是绝对不能食用的!
 
  三、掉肮脏地上的食材,直接给你吃
 
  记者在暗访中发现,食材只是简单冲洗一下不说,青椒、鱼等食材掉地上不用洗,淋上调料就上桌。
 
  四、大厨不洗手,脏手抠面食
 
  厨师竟然以客人等不了那么久为由,看到白面的脏东西就直接扣掉,并且还还有洗过手!
 
  五、扫地扫帚扫灶台…
 
  之前厨师切青椒的灶台原来就是直接用扫地扫帚扫的!而这个扫帚平时就放在一个脏兮兮的垃圾桶旁边!
 
  苍蝇、发霉大米,原来大家都这么爱吃的黄记煌三汁焖锅就是这样闷出来的!还在全国有500多家分店!全国的网友全炸了,@黄记煌下面的评论都是吃货碎了一地的心啊。
 
  对此,黄记煌26日发表声明称“这是一起个别事件,但报道中有悖于黄记煌运营标准的情况是绝对不能被接受的。”黄记煌在声明中表示目前已采取以下紧急措施:
 
  成立专项调查小组,对该门店进行深入调查;主动配合政府部门对店面进行检查;要求全国门店开展食品安全的专项自查自检活动。
 
  平时怎么监管全国531家店
 
  加盟或者直营是餐饮企业扩张惯用的模式,黄记煌也不例外。
 
  27日,《每日经济新闻》记者以加盟商的身份咨询西安区域公司市场部工作人员,据其介绍,目前选址须在商业综合体里,加盟方需准备300万元(省会城市)或200万元(二线城市)的前期投资资金,开店后每个月需向总公司缴纳月营业额流水6%的“品牌使用费”,如果一年达不到24万需补足。
 
  该工作人员介绍,开店后,分店须向总部购买焖锅汁以及冻品,其他新鲜食材门店可自行购买。
 
  徐友熙告诉记者,直营和加盟的管理模式以及“品牌使用费”都是一样的,“我们也有相应的监督和检查机制,一个是由总公司的督导到店面去检查,一个是总公司的厨务部也会到店检查。”
 
  关于具体监督和检查的内容,徐友熙称,“是整个的运营管理体制,涵盖的内容有服务、清洁、卫生、食品安全,这个有内部的管理系统”。
 
  关于总公司的巡回督导到店检查的时间,前述市场部工作人员只是说会定期检查,但没有告知记者确切的频率。
 
  上述深圳门店出现食品安全隐患,徐友熙对此解释,“不排除执行系统上,员工操作层面会有一定的偏差,监督管理是持续的过程。”
 
  加盟店会砸了“牌子”?
 
  直营、加盟两条腿走路,靠一道焖菜年入20亿,黄记煌创始人黄耕曾公开表示,一开始,黄记煌的加盟商都是吃出来的,“很多食客吃了觉得特别好,考察后觉得还不错就选择加盟了”。据了解,那个时候,交三四万块就能加盟,“用3-4年时间,发展了接近200家加盟店。”
 
  “回头看加盟阶段有点随意。但我认为这就像一个人的成长,小学阶段难免有点放任。”2013年,黄耕在一篇自述文中称,“后来我发现,加盟店越开越多之后,有些店偏离了总部的标准化要求。比如,‘三汁焖锅’这道菜对原料有严格的要求,有的店因为做这道菜所需要的部分原料涨价了,就会不放某种原料,或者按照自己的思路来做。”
 
  初期,出现了烹制标准执行不一,到如今,门店出现食品安全隐患,这在中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬看来,加盟或者直营是一把双刃剑,在规模、利润迅速扩张的同时,也会因为管理上的偏差与疏忽让品牌受损。
 
  民以食为天,餐饮企业的品牌竖立是给食客的信心,可目前不少企业都面临加盟店违规操作等影响品牌声誉的事。此前俏江南加盟店回收油事件让俏江南品牌面临危机,公司也在多次权衡后决定放弃加盟模式;立邦公司也因在中国的加盟模式而多次引发加盟店违规事件。
 
  朱丹蓬认为,每一个直营店或加盟店都是企业品牌的自媒体,一个店出问题,影响不仅仅限于一个店,而是品牌全部,这次深圳事件会对“黄记煌”品牌造成阶段性的影响。
看本篇文章的人在健客购买了以下产品 更多>
有健康问题?医生在线免费帮您解答!去提问>>
健客微信
健客药房