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糖医生日记之米饭风波(二)

2019-04-25 来源:糖医惠友  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:“你刚才说蒸饭放水的多少对血糖有影响,那放水量一定是一个影响因素。对,蒸米饭放水多一些蒸出的米饭偏软,放水少一些蒸出的米饭偏硬。软米饭升血糖高于硬米饭。”李小胖认真地讲述着。

“李小胖,你会蒸米饭吗?”

“蒸米饭谁不会呀!再简单不过了。把洗好的米放电饭煲里,放水,盖好锅盖,按下蒸饭按钮,完成并且完美!”

小胖得意洋洋打着响指的手忽然停在半空中,狡谲地笑着问“姐,不是这么简单吧!你是不是有问题等着考我呢?”

“算你聪明。第一个问题。偏软的米饭和偏硬的米饭相比,哪一个餐后血糖要升的高一些?为什么?”

小李略一思沉,答到:“偏软的米饭升血糖高一些!因为偏软的米饭比硬的米饭容易消化,吸收快。”

“不错不错,回答正确。第二个问题,影响米饭软硬的因素有哪些?”

“你刚才说蒸饭放水的多少对血糖有影响,那放水量一定是一个影响因素。对,蒸米饭放水多一些蒸出的米饭偏软,放水少一些蒸出的米饭偏硬。软米饭升血糖高于硬米饭。”李小胖认真地讲述着。

“还有呢?除了水量,还与什么有关?”

“还有什么?真不知道了。”

“和蒸饭的时间有关呀。米饭蒸的时间越长,米饭越熟越软,糊精产生的就越多,越容易吸收,餐后血糖就会升高一些。我在门诊问过一部分患者,有不少用电饭锅蒸饭的人都有个习惯,当提示饭熟的按钮跳起时,他们喜欢把蒸饭的按钮再按一下,再把米饭多蒸几分钟。还有一部分老年人,牙口或胃肠功能不好,特别喜欢吃“烂一点儿”的饭,也会这样做。”

“是的是的,我还真见过我妈就这样,喜欢饭熟了再多蒸一会。我回去就给她讲,不要这样了。”

“李小胖,再告诉你一个影响血糖升高的因素---米饭的温度。米饭越热,血糖吸收的就越快。等到米饭的温度下降时,米饭中的"抗消化淀粉"增加,消化吸收率下降,餐后的血糖便会有一定程度的下降。”

“这个因素跟我无关,因为我喜欢吃偏凉一点的米饭。”

不知不觉,中午的时间在我们一问一答中就过去了。李小胖离开时告诉我,他下周要给我带一次午饭,尝一尝他自己蒸的五谷饭。期待中……..

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