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对血糖影响最大的3大营养物质大揭秘

2018-07-23 来源:微糖君  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要: 不少糖友可能了解,对血糖影响最大的3大营养物质为:碳水化合物、蛋白质和脂肪。下面,我们一起来详细了解这3种营养物质对血糖的影响,掌握了它们的原理,我们才可以在日常饮食中,控制好量,使我们的血糖保持平稳状态。

 不少糖友可能了解,对血糖影响最大的3大营养物质为:碳水化合物、蛋白质和脂肪。

 它们对血糖影响的大小依次为:碳水化合物>蛋白质>脂肪。
 
下面,我们一起来详细了解这3种营养物质对血糖的影响,掌握了它们的原理,我们才可以在日常饮食中,控制好量,使我们的血糖保持平稳状态。
 
1.碳水化合物
 
碳水化合物也就是糖类,是机体的重要组成部分,我们的身体靠它来维持生命运动,是重要的能量来源。
 
三大营养物质都可以作为能量来源,但与蛋白质和脂肪相比,碳水的燃烧速度快得多,而且耗氧量少,对呼吸系统的负担不重;燃烧充分,只产生二氧化碳和水分,不会产生“垃圾”,碳水是最“贴心”的能量来源。
 
在三大营养素中,碳水是最容易被消化吸收的,正因为如此,吃了碳水类食物后,血糖会迅速上升。如果量上不加控制,将会不利于血糖的控制。
 
但是碳水是正常生命活动不可缺的物质,它是神经系统唯一的能量来源。如果碳水摄入过少,人会变得无精打采,容易疲劳,严重缺乏时,大脑反映迟钝。所以,糖友们可以在日常生活中,需要找到这种平衡:既可以维持身体的正常运转,又不会使血糖迅速飙升,哪怕不小心吃多了导致血糖升高,可以采取饭后运动或药物来降低血糖。
 
除了我们熟悉的米饭、糖、面条等,果酱、蜂蜜、果冻、谷类、水果等都属于碳水类食物。
 
2.蛋白质
 
蛋白质是身体各种器官和组织的主要构成材料,它在人体内无处不在。我们的肌肉、内脏、毛发、指甲都离不开它,血液的成分、代谢反应中的酶、一部分激素、免疫系统的抗体、染色体等各种生命组成都可以发现它的影子。
 
如果缺乏蛋白质,人体对疾病的抵抗力会下降,大脑活动变迟钝,会发生贫血,血管壁会变脆弱,处于生长发育期的孩子会停止生长……如果长期缺乏的话,甚至会危机生命。
 
成人一天需要蛋白质的量,应该占每餐的20%左右。换算下来,每千克体重需要1.0-1.2克蛋白质,像一个体重60kg的成人,一天需食用60-70克蛋白质。在摄取选择上,动物性食物的蛋白质优于植物性食物,植物性食物中豆类也可以属于优质蛋白。奶制品中,牛奶、酸奶比奶酪好,奶酪的营养结构更接近于肉类。
 
3.脂肪
 
脂肪在大多数人看来可能是一个不好的东西,比如会引发肥胖和很多疾病。但脂肪的确是构成身体结构中所有的保护膜,保护着血管、心脏、皮肤、大脑和关节,是血液、激素的组成成分,还能帮助维生素A、E的吸收。脂肪对人体是一种重要的营养物质,只有食用过量才会引发负面影响。
 
脂肪是高能量物质,1克脂肪中蕴含的能量是相同碳水和蛋白石的2倍。所以脂肪吃多了容易胖,还会引发血脂升高。
 
脂肪可以由体内的碳水通过代谢转变而来,所以一般我们是不会缺少脂肪的。鱼是优质脂肪的理想来源,多为不饱和脂肪酸,可以减少血液中的低密度脂蛋白和胆固醇,对身体更有利。
 
4.影响规律
 
碳水对血糖的影响,反应速度最快,升糖时间最短,升糖幅度最高,就像一座“山峰”。
  
蛋白质需要经过转化,才能变成葡萄糖或者氨基酸供身体使用,反应速度较慢,升糖时间教长,升糖幅度居中,就像“山丘”。
 
脂肪本身不会造成血糖上升,但过多的脂肪,会减低或延缓肠胃的排空速度,使得餐后血糖下降速度变慢,影响血糖上下可能长达数小时至数十小时,所以油脂过高的饮食非常不利于血糖控制。脂肪对血糖的影响,就像“山坡”。
 
糖友们可以牢记以上三大营养物质对血糖的作用曲线,对于我们使用胰岛素、口服药和运动降糖非常有帮助。
 
另外一个值得注意的是,由于每个人胃肠道吸收速度的差异,三大营养物质的作用曲线中的时间和幅度也是因人而异的。如果大家感兴趣,可以佩戴动态血糖仪来观察不同食物对本人血糖的影响。
 
绝大多数食物是含有多种营养物质的,碳水占比多的我们称为碳水类食物,蛋白质占比多的我们称为蛋白类食物,脂肪占比多的我们称为脂肪类食物。
 
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