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饮食推荐——海鲜番茄意面

2018-06-27 来源:糖友管理中心  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要: 糖友的主食,除了干的白米饭、粗粮饭,其实还是可以有很多选择的。不一定每天都是炒菜、干饭,适当尝试一下西餐,变换一下菜品,提升一下吃饭时候的愉悦感,是个不错的选择。今天给大家推荐的是:海鲜番茄意面~

 糖友的主食,除了干的白米饭、粗粮饭,其实还是可以有很多选择的。不一定每天都是炒菜、干饭,适当尝试一下西餐,变换一下菜品,提升一下吃饭时候的愉悦感,是个不错的选择。

 今天给大家推荐的是:海鲜番茄意面~

制作步骤
 
原料:直条形意面50克、虾仁50克、大番茄130克(比较小的一个)、洋葱50克(普通大小的小半个)、西葫芦50克、蘑菇50克、西兰花50克、红黄圣女果30克(可不加);橄榄油适量(约10克),低钠番茄酱1汤匙约20克。
 
其他调味料:包括黑胡椒粉、迷迭香粉、百里香粉、罗勒粉等(可根据个人喜好添加或不加)。
 
1.制作面酱
 
(1)番茄、洋葱切碎,西葫芦、口蘑切小片;虾仁去掉虾线,洗净;
 
(2)不粘锅烧热放油,下洋葱碎煸炒约3分钟;下番茄碎慢慢炒至水分析出,转中火熬制,加入一勺低钠番茄酱,以及黑胡椒粉、迷迭香粉、百里香粉、罗勒粉;
 
(3)加入口蘑、西葫芦,小火熬煮;最后加入虾仁,迅速翻炒,把面酱汤汁全部盛出。
 
2.准备配菜
 
西兰花掰成小朵,沸水焯熟(保持脆硬的口感和咀嚼性,焯烫时间要短);圣女果从中间一切为二(可不加)。

3.煮意面
 
锅中加水,水开后放入意面,煮8分钟左右无硬心,即可捞出。
 
4.和配料拌匀
 
意面沥干水分,放入熬好的面酱汤汁中迅速翻炒,使之充分入味。

5.装盘上桌
 
营养贴士

1.热量与营养
 
这份海鲜番茄意面的热量是412千卡(占日推荐摄入量NRV的20.6%)。
 
适合于要控制能量摄入的糖尿病患者,作为一人份的正餐食用,可以再搭配点蔬菜,约2小时后可以再安排一次加餐。
 
2.食材的选择
 
(1)番茄:糖友能不能吃番茄?可以!
 
得益于番茄红素、番茄纤维等,吃番茄不仅有助于帮助控制血糖稳定,还有一定地缓解糖尿病并发症,控制血脂、预防血栓的效果。
 
很多朋友担心小番茄(圣女果番茄)比较甜,糖尿病患者不能吃。的确,大、小番茄品种不同,在营养成分上有所差别,小番茄含糖量比大番茄略高,但含糖量也不到5%,比起其它水果还是属于含糖量比较低的,血糖反应也不高,并且维生素含量相对更高。
 
因此,无论大、小番茄都是适合糖尿病患者食用的。把它们当作每天的水果选择,食用自己拳头大小的份量(约150~200克),作为加餐,或者做到菜中,都是不错的选择。
 
(2)番茄酱:有朋友对烹调中使用番茄酱有所顾忌。在此,希望大家先注意区分下不同的番茄酱:
 
一种叫番茄调味酱、番茄沙司(英文名字叫:tomatosauce或ketchup)的,配料表中往往有白砂糖、果葡糖浆或淀粉以及食用盐等的,一般钠含量高达近1000毫克/100克,味道比较重、浓郁的酸甜咸味,瓶装或便携袋装;
 
另一种是纯的番茄酱(tomatopaste),配料只有番茄酱和水,钠含量在100毫克/100克,铁罐包装。
 
选择后者调味,对血糖影响并不大,又能做到控糖控盐。
 
(3)意大利面:如果把意面换成荞麦面、全麦面甚至挂面,问题也不大。
 
但是,对于糖尿病患者,更推荐意面(也叫通心粉、意粉),是因为意面和普通挂面或面条不同,是由高蛋白、高筋度的硬质小麦加工制成的,面条口感更劲道,咀嚼性比白面条强。
 
而且意面除了直条形,还有螺旋形、弯管形、蝴蝶型、车轮形等多种形状,能够减缓进食速度。整体的血糖反应就要低一些。
 
搭上喜爱的配菜,虾仁提供优质蛋白质,又有西兰花、口蘑、西葫芦多种蔬菜「混合食用」,很快就能做出一道美味又均衡的控糖餐了。
 
 
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