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糖友每周食谱推荐|凉拌木耳、丝瓜炒鸡蛋、素炒茄子

2017-10-24 来源:控糖研究院  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:水发黑木耳每百克热量205千卡,有助于调节胰岛素分泌,减少血糖波动,降低甘油三酯和胆固醇水平。适合糖友经常食用(50-70克/日)。

   凉拌木耳


  材料:
 
  水发木耳100克,植物油、醋、盐、香菜各适量。
 
  做法:
 
  将泡发的黑木耳洗净,去蒂,撕小块,用沸水焯5分钟,捞出装盘,加入适量香油、盐、醋调拌均匀,撒上香菜即可。
 
  营养师点评:
 
  水发黑木耳每百克热量205千卡,有助于调节胰岛素分泌,减少血糖波动,降低甘油三酯和胆固醇水平。适合糖友经常食用(50-70克/日)。
 
  丝瓜炒鸡蛋

  材料:
 
  丝瓜200克,鸡蛋2个,植物油、姜、盐各适量。
 
  做法:
 
  1、丝瓜去皮,切滚刀块;姜切丝。
 
  2、蛋打散,炒成蛋花,盛出。
 
  3、油锅烧热,煸香姜丝,再放丝瓜炒熟,拌入蛋花翻炒几下,加盐调味即可。
 
  营养师点评:
 
  丝瓜味甘,丝瓜每百克热量20千卡,有清暑、通便、化、润肌美容的作用,适合糖友食用。
 
  鸡蛋每百克热量143千卡,每天宜食1-2个,性价比高,是糖尿病患者优质蛋白质的主要来源之一,但血脂高、冠心病者要少吃。

  素炒茄子

  材料:
 
  茄子150克,姜片、葱花、油、盐各适量。
 
  做法:
 
  1、将茄子冲洗一些,切片备用。
 
  2、锅置火上,倒油烧热,放姜片和葱花炒香,再放茄子翻炒至熟,用盐调味即可。
 
  (▲茄子的重量为100克,热量为23千卡)

  营养师点评:
 
  小技巧:炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制,可以防止茄子吸入过多油脂。
 
  茄子(尤其是紫茄子)含有丰富的芸香甙,能增强毛细血管的抵抗力,预防糖尿病引起的视网膜出血。还可降低血液中胆固醇的水平。
 
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