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糖尿病患者冬季不妨吃来自地下的健康水果

2017-09-06 来源:糖尿病天地  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:最近雪莲果又上市了,雪莲果原产于南美印第安山区,它的样子有点像红薯,这种果实是在地下生长的,亦被人称为“菊薯”。但是菊薯的营养价值和名字相似的马铃薯有着天壤之别,下面让我们来看看摆在水果摊中不起眼的雪莲果。

   最近雪莲果又上市了,雪莲果原产于南美印第安山区,它的样子有点像红薯,这种果实是在地下生长的,亦被人称为“菊薯”。但是菊薯的营养价值和名字相似的马铃薯有着天壤之别,下面让我们来看看摆在水果摊中不起眼的雪莲果。

 
  雪莲果的果寡糖
 
  成熟的雪莲果带有甜味,但是您不用担心食用这种水果会影响血糖水平。雪莲果含的能量极低,它含有大量膳食纤维,这其中主要为低聚果糖,大约占到块根干重的45%~65%。这种聚合度很低的果糖即果寡糖,它具有一定的保健功效,果寡糖不易被人体消化吸收,具有吸水后体积增大的特性,进食后饱腹感强,是糖尿病患者不错的选择。它还能够促进肠道中双歧杆菌的增殖,从而促进肠道菌群平衡,预防便秘等肠道疾病。果寡糖还具有调节血脂的功效,主要是有助于甘油三酯水平的改善。
 
  雪莲果还含有绿原酸、类黄酮、萜类、挥发油等具有保健功效的物质,此外,钾、钙、锌、镁、铁等元素也较丰富。
 
  花样繁多的吃法
 
  雪莲果有这个好听的名字,它是一种水果,但也可以作为蔬菜食用。雪莲果从地下挖出来后,只要将泥洗净,削皮就可以食用了,脆生生,带丝丝甜味,果肉吃起来口感很像吃梨,口感极佳。此外,将雪莲果蒸或炖来食用也很不错,进补时在排骨汤中加几块雪莲果一起炖煮,汤会更加清香,还有开胃健脾的功效。雪莲果切丝与肉丝一起炒,雪莲果丝经过烹饪加工仍能保持脆的特性,因此这道菜肴口感脆嫩、味道甘甜。雪莲果还能制成沙拉、风干片或加工成饮品。
 
  吃果按季选
 
  老话都说要吃应季的食物,应季食材新鲜,质量优越价格也低廉,雪莲果大量上市的时节糖友们可以适量买些食用,等到了春季就不宜选择这种水果了。因为雪莲果在收获后,在不同的储存条件下,一些营养成分会发生变化,尤其是其中的果寡糖。这些低聚果糖会部分分解成蔗糖,甚至还原成葡萄糖和果糖,这时的雪莲果虽然吃起来口感和风味更佳,但是保健功效却大打折扣。
 
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