送给老年糖友一份饮食宝典

2017-08-31 来源：糖尿病天地标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：随着年龄增长，老年人身体各项机能开始衰退，如牙齿缺失会影响饮食，骨骼肌量逐渐降低对健康威胁较大，由于骨质疏松导致骨折的风险增大，便秘问题日益严重等情况。老年糖友不仅需要面对高血糖带来的生活困扰，还需要面对身体逐渐衰老带来的生活挑战，老年糖友要想保持身体健康，饮食上要做到这几点。

　　随着年龄增长，老年人身体各项机能开始衰退，如牙齿缺失会影响饮食，骨骼肌量逐渐降低对健康威胁较大，由于骨质疏松导致骨折的风险增大，便秘问题日益严重等情况。老年糖友不仅需要面对高血糖带来的生活困扰，还需要面对身体逐渐衰老带来的生活挑战，老年糖友要想保持身体健康，饮食上要做到这几点。

　　（1）摄入充足的食物

　　《中国居民膳食指南（2016）》指出，每天要至少摄入12种食物，当然也包括老年人。对于老年人每日食物搭配，建议早餐宜有1～2种主食、1个鸡蛋、1杯奶、一些蔬菜水果，糖友适宜选择升糖指数低的蔬菜水果，如黄瓜、西红柿等。中餐和晚餐宜有2种以上主食，1～2个荤菜、1～2种蔬菜、1个豆制品。当然饭菜要保证色香味美，这样才能保证饮食健康美味的同时还能享有好心情。

　　（2）牙齿缺失的老人选择细软食物

　　虽然糖尿病患者不建议食用过于细软的食物，但是对于老年患者，由于牙齿缺失或者其他原因如吞咽障碍而导致正常饮食有障碍时，可以选择进食细软食物。但是细软食物并不代表着食物种类单一，细软食物的制作方法：（1）将食物切小切碎，或延长烹调时间；（2）肉类食物可切成肉丝或者肉片后烹饪，可也剁碎成肉末做成肉丸，鱼虾类可做成鱼片、鱼丸、鱼羹、虾仁等；（3）坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒使用，如芝麻粉、核桃粉、玉米粉等（为了方便，也可以购买成品，但要注意食物成分表，不要选择添加过多糖分的产品）。（4）质地较硬的水果或蔬菜可粉碎榨汁食用；（5）多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法，少煎炸和熏烤等。

　　（3）细嚼慢咽好处多

　　糖尿病患者吃饭要细嚼慢咽，是有一定的道理的，（1）通过牙齿咀嚼，可以将食物嚼细磨碎，使食物有很多面积与唾液充分接触，促进食物更好消化，减轻肠胃负担，使营养物质更好吸收；（2）充分咀嚼，可以促进唾液分泌，充分发挥唾液内溶菌酶的杀菌作用，使食物吃进肚子里更安全；（3）细嚼慢咽可以防治因咀嚼吞咽过快，使食物误入气管，造成呛咳或者吸入性肺炎甚至窒息；（4）老年人味觉敏感性下降，细嚼慢咽可以帮助老年人味觉器官充分发挥作用，提高味觉感受，更好地品味食物，提高生活乐趣；（5）细嚼慢咽可以使咀嚼肌肉更好地得到锻炼，并有助于刺激胃肠道消化液的分泌；（6）细嚼慢咽人容易产生饱腹感，会减少一餐中的能量摄入，有利于控制餐后血糖，建议每口饭咀嚼30次。

　　（4）保证充足的优质蛋白质摄入

　　肌肉衰减综合征是与年龄增长相关的骨骼肌量减少并伴有肌肉力量和（或）肌肉功能减退的综合征，在后边的内容中会有详细介绍。肌肉衰减综合征对老年人的健康威胁很大，预防肌肉衰减综合征首先就是要保证蛋白质的充足摄入，老年人要做到：（1）吃适当的肉，鱼、虾、禽肉、猪牛羊肉等动物性食物均含有消化吸收率高的优质蛋白以及多种微量营养素，对维持老年人肌肉合成十分重要。糖尿病患者要注意营养搭配，每天适当摄入动物性蛋白质。（2）天天喝奶：研究表明牛奶中的乳清蛋白对促进肌肉合成、预防肌肉衰减很有益处，同时牛奶中钙的吸收利用率也很高。（3）每天吃大豆及豆制品：老年人每天应进食一次大豆及豆制品，增加蛋白质摄入。

　　延缓肌肉衰老的策略

　　吃动结合、保持健康体重是延缓老年人肌肉衰减的重要方法，（1）常吃富含优质蛋白质的动物性食物，尤其是红肉、乳类和大豆制品；（2）多吃富含ω-3多不饱和脂肪酸的海产品，如海鱼和海藻类等，建议每周2次；（3）增加户外运动、多晒太阳并适当增加摄入维生素D含量较高的食物，如动物肝脏、蛋黄等；（4）条件允许，可以进行拉弹力绳、举沙袋等抗阻力运动20～30分钟，每周2～3次。老年人要在自己的身体情况允许的情况下，增加日常活动量，减少静坐和卧床时间。

　　（5）合理利用营养强化食品

　　老年人由于生理功能减退以及食物摄入不足等原因，容易出现矿物质和某些维生素缺乏，常见的营养缺乏有钙、维生素D、维生素A缺乏以及贫血、体重过低等问题。老年糖友首先要端正一个问题，营养强化食品不是万能的，很多老年人食用营养强化食品会觉得只要吃，就是促进身体健康，就无需再补充其他营养，这是不对的。不同的产品补充的营养素种类及剂量不同。当然并不是每种营养强化食品都适于自己，如强化钙的麦片、强化维生素的奶粉等，最好在专业营养师的指导下食用。

　　（6）预防老年人贫血

　　铁摄入不足是造成老年人贫血的一个重要原因，因此老年糖友要注意从日常饮食中通过食补来预防贫血，要做到以下几点：（1）一些物质会促进人体对铁的吸收，如维生素C和B族维生素，水果和绿叶蔬菜中含有丰富的叶酸和维生素C，可促进铁的吸收和红细胞合成，老年人也要增加植物性食物的摄入；（2）铁含量高的食物主要存在于动物性食物中，老年糖友要适当食用瘦肉、禽类、鱼、动物肝脏、血制品等；（3）浓茶、咖啡会干扰食物是铁的吸收，因此，老年人最好饭前、饭后1小时内不饮用浓茶和咖啡。

　　（7）合理选择高钙食品

　　骨折是严重影响老年糖友生活质量的危险因素，导致骨折的一大原因就是骨质疏松。随着年龄的增长，老年人的骨量逐渐下降，容易发生骨质疏松，而摄入高钙食物是预防骨质疏松的重要措施。老年糖友在日常要注意高钙食物的摄入，主要包括奶制品，豆制品（豆腐、豆腐干），海产类（海带、虾、螺、贝），高钙低草酸蔬菜（芹菜、油菜、紫皮洋葱），黑木耳等天然含钙高的食物。

　　（8）充足饮水对老年人健康很重要

　　水是生命之源，对人体健康起着非常重要的作用。夏季温度高人体更容易缺水，夏季由于汗液蒸发水分较多，很多人虽然身体缺水了但是却并不知道，如果等到口渴了才喝水，这时身体已经明显缺水了，不利于糖尿病患者病情的控制。

　　正确的饮水方法是主动少量多次饮水，每次50～100毫升，清晨一杯温开水，睡前1～2小时1杯水，不应在感到口渴时才喝水，应养成定时和主动饮水的习惯。老年人每天的饮水量不应低于1200毫升，以1500～1700毫升为宜，如果按200毫升的杯子计算，每天要喝够8杯水。糖尿病患者喝水首选温热的白开水，根据个人情况，也可选择淡茶水。