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糖尿病宜食的蔬莱有哪些?

2018-07-13 来源:唐无忧  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:芹菜分水芹和旱芹两种,旱芹食用较多,其香气较浓,又名香芹,因入药较佳,故也称药芹,味甘、苦,性凉,具有平肝清热、祛风利湿、醒脑提神和润肺止咳等功效。

1.芹菜

芹菜分水芹和旱芹两种,旱芹食用较多,其香气较浓,又名香芹,因入药较佳,故也称药芹,味甘、苦,性凉,具有平肝清热、祛风利湿、醒脑提神和润肺止咳等功效。经常食用芹菜能降压、安神、醒脑,是高血压、脑动脉硬化患者的优质蔬菜。芹菜含有蛋白质、糖类、维生素A、维生素C、维生素P以及烟酸、钙、铁、磷、芹菜甙、挥发油、胡萝卜素、甘露醇等营养成分,其蛋白质和钙、磷、铁、维生素的含量高于一般蔬菜,芹菜中含有丰富的维生素P,能降低毛细血管的通透性,软化血管,具有降血压和降血脂的作用,用鲜芹菜捣汁加白糖饮用,对高血压有明显的防治作用。芹菜富含营养,色美味佳,炒食和凉拌均可,荤素皆宜,还可做馅,别有风味,是人们喜爱食用的蔬菜之一。通常人们只是食用它的茎,把叶片和根都弃掉了,其实作为防治高血压的膳食,最好将根、茎、叶一起洗净全用,或者叶、茎当蔬菜食用,根部洗净后与荸荠一同放入沙锅中水煎饮汤。芹菜的叶和根中维生素P的含量也较高。

2.芦笋

芦笋是百合科多年生草本植物石子柏的嫩茎,学名是石刁柏,俗称龙须菜。它的形状与文竹非常相似,原产于欧洲和亚洲西部,因为它萌发的嫩茎形状颇似芦苇,我国人民称它为芦笋。

芦笋所含的营养成分非常丰富,每100克鲜芦笋可食部含多种维生素、非蛋白含氮物质以及灰分,含量也较其他蔬菜高。如与番茄相比,维生素A的含量是番茄的1~2倍,维生素C的含量是番茄的1.5~2倍,维生素B1的含量是番茄的3~6倍,维生素B:的含量是番茄的3~7倍,烟酸的含量是番茄的1~2.5倍,蛋白质的含量是番茄的1~2.5倍,故被作为高级蔬菜而深受人们推崇。芦笋还含有叶酸、酸、天冬酰胺、芦丁、甘露聚糖等。芦笋中所含的甲基甲酮和胺类使芦笋具有特有的芳香气味。近年来研究证明,芦笋中所含天冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用和可提高人体的免疫功能。从而使细胞恢复正常生理状态。芦笋所含的丰富的组织蛋白能有效地控制细胞异常生长,使细胞生长正常化。每100克芦笋中还含有胡萝卜素100微克,维生素C45毫克,其含脂肪量极低。芦笋含有天冬酰胺、黏液质、B一谷甾醇及糠醛衍生物,对治疗心血管系统和其他器质性病变均有效。芦笋还含有大量维生素P(即芦丁)及甘露聚糖、胆碱、精氨酸等成分,对维护毛细血管的形态和弹性及生理功能有利,对治疗高血压病等心血管系统疾病有较好作用。而且,芦笋是高K因子(钾/钠的比值)食品,其K因子>;68。新的学术观点认为,K因子≥10的食物对高血压有较好的防治作用。
 

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