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糖友们注意啦,土豆应该这样吃!

2018-02-03 来源:北蓝健康之家  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:土豆营养全面,但淀粉含量高,长期以来被很多糖尿病患者打入饮食禁忌菜单之列。其实只要是正确烹饪、适量进食也是没问题的。

 土豆也叫马铃薯,是常见的蔬菜。土豆营养全面,但淀粉含量高,长期以来被很多糖尿病患者打入饮食禁忌菜单之列。有的患者自从得了糖尿病之后就没有再吃过土豆。

 
其实,每100克土豆可以提供83.4千卡的热量,相当于25克大米或25克面粉提供的热量。但是与米面等主食相比,土豆有它营养学上的优势,除了淀粉含量高可以提供热量之外,土豆还有低脂肪、高钾、高维生素C、高膳食纤维的优点。所以只要是正确烹饪、适量进食也是没问题的。
 
那么糖尿病人怎么吃土豆血糖不升高?
 
01.凉了再吃
 
将土豆煮熟后放入冰箱中冷藏12小时之后,其中的抗性淀粉就会上升,土豆的血糖指数也会下降。抗性淀粉是抗消化淀粉,是人体无法消化的淀粉,但是在肠道中可被细菌发酵,产生短链脂肪酸。
 
02.混合菜肴
 
将土豆与其他含纤维素高的蔬菜一起炒着吃,比如芹菜、豆芽、莴笋丝等都可以搭配土豆。如此混合着吃,摄入的营养物质较为全面,也会降低土豆的升糖指数。
 
03.烹饪方式
 
糖友吃土豆,烹饪方式的选择很重要,将土豆做成土豆片、土豆丝及凉拌菜,再加入一点醋,对血糖的影响不会很大。
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