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糖尿病患者选食物看指数

2017-09-08 来源:糖尿病天地  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:糖尿病患者选择食物有讲究,对于那些含碳水化合物的食物来说,要选对血糖影响小的,如何选择这类食物需要看两个指标,即食物血糖生成指数(GI)和血糖生成负荷(GL),下面以实例方式教大家科学选择含碳水化合物的食物。这些食物主要为主食和蔬菜水果类。

   糖尿病患者选择食物有讲究,对于那些含碳水化合物的食物来说,要选对血糖影响小的,如何选择这类食物需要看两个指标,即食物血糖生成指数(GI)和血糖生成负荷(GL),下面以实例方式教大家科学选择含碳水化合物的食物。这些食物主要为主食和蔬菜水果类。

 
  【指数低血糖稳】
 
  血糖生成指数是衡量食物摄入后血糖升高程度的一项指标,具体是指含50克碳水化合物的食物与50克葡萄糖在2小时内升高人体血糖水平的百分比,因此数值都是用%来表示。GI是一个相对的比值,但它能定量地反映出某种食物对机体血糖的影响程度,一般同一类型的食物,糖尿病患者最好选择血糖生成指数低的。
 
  一般吃米饭的话选粗一点的糙米饭或杂粮类的黑米饭对血糖影响更小。当然对于老年糖尿病患者来说粗细粮搭配更合适些(因为老年人容易缺乏一些矿物质元素,过多食用粗粮可能影响这些元素的吸收,从而导致缺乏),可以在大米中搭配其他杂粮一起煮。
 
  【糖负荷最终分胜负】
 
  除了血糖生成指数外还有一个反映食物对血糖影响的指标,即血糖生成负荷(GL)。GL的数值高低与食物中碳水化合物的含量有关,GL=GI×食物碳水化合物含量/100,一般GL>20%为高水平,GL在11%~19%为中等水平,GL<10%为低水平。
 
  因为GI是评价等量碳水化合物对血糖的影响,而相同重量的不同食物所含碳水化合物的量又不相同,单次食用量也不尽相同,因此糖负荷更能反映实际问题,尤其对于那些碳水化合物含量不高的食物。比如南瓜的GI为75%,莜麦面条的GI为59.3%,但两者的碳水化合物含量差别较大,每100克去皮去瓤的南瓜含5.3克碳水化合物,而100克莜麦面碳水化合物含量为67.8克,计算出100克南瓜和莜麦面的GL分别为:4%和40.2%,虽然莜麦面GI值相对小些,但因为其主要营养成分为碳水化合物,反而对血糖影响更大。当然,不管数值高低都不能无限制地食用,比如一些水果血糖指数低,碳水化合物含量也低,但总量吃得多也会增加胰腺负担,尤其那些吃饱了饭再摄入水果的患者,不建议这种饮食方式。
 
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