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没有最好的食物,只有合理的搭配

2017-09-08 来源:糖尿病天地  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:经常有朋友询问我该吃什么好?其实除了母乳是刚出生婴儿最好的食物之外,世界上没有一种食物能满足人体所有的营养需要,因此我想告诉大家一个很重要的营养理念:没有最好的食物,只有合理的搭配。

   经常有朋友询问我该吃什么好?其实除了母乳是刚出生婴儿最好的食物之外,世界上没有一种食物能满足人体所有的营养需要,因此我想告诉大家一个很重要的营养理念:没有最好的食物,只有合理的搭配。

 
  心中牢记平衡膳食宝塔

  构建宝塔的原材料
 
  食物拥有不同的营养价值,多种食物合理搭配才能满足机体的营养需要,中国营养学会形象地将这些食物的组合做成宝塔形式,即“平衡膳食宝塔”,宝塔共有五层,包含了我们每天应该摄入的主要食物种类。位于宝塔最底层的食物是谷类、薯类及杂豆,2007版的膳食宝塔还专门将水标注在底层;倒数第二层的宝塔上放了颜色形态各异的蔬菜和水果,其中蔬菜中还包括菌藻类;倒数第三层为富含蛋白质的肉类,即鱼、禽、肉、蛋等动物性食物;倒数第四层为奶类及奶制品、大豆类及坚果类;位于塔尖的是烹调油和盐。
 
  平衡宝塔的砖块数
 
  平衡膳食宝塔有些像埃及金字塔的形式,它的外观呈现三角形,宝塔每一层所占面积不同,所代表的食物摄入量也不同。不同层数食物的量见宝塔图。相比来说,位于塔底层的食物量最大,接近塔尖的食物量在膳食中所占的比重相对较小。
 
  构建一栋房子必须要有坚实的地基,如果地基没有打好,上面建造的房子再好也不稳固。我们日常食用的主食位于塔底层,就好比建房的地基,很多人没有科学的观念,盲目减肥采取不吃主食的方法,缺少了富含碳水化合物的这类谷薯类食物,即使短期内将体重降低一些,长期也会对健康造成不良影响,没有地基的宝塔将会摇摇欲坠,平衡亦不复存在,营养和健康会相伴吗?而塔尖是摄入量很少的烹调油和盐,如果常吃过于油腻并且盐味很重的食物,塔尖过重[t1]很容易被折断。要想获得健康,您一定要在心中牢记平衡膳食宝塔。
 
  个体化原则不可丢

  量出而入,个体差异
 
  中国居民平衡膳食宝塔是针对大众的饮食指导,因此它给出的食物量是一个范围而非一个确定的数值,个体化原则在饮食中依旧有用,每个人需要根据自身情况(年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等)来决定该吃多少,年轻人、身体活动强度大的人需要的能量较高,要适当多吃点主食,而年老、活动量较少的人需要相应减少主食量。
 
  食物多样化,丰富您的膳食

  食物多样,均衡营养
 
  人体为了维持生命的需要,需要摄入六大类营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水),要是按照种类来分那更是有四五十种,世上没有十全十美的食物,因此我们需要让膳食中的食物品种丰富,这样可以取长补短,满足机体所需。日本营养学家提倡居民每天要摄入30种食物,就和我国营养学家提出的食物多样化是一个道理。
 
  想要满足食物多样性很简单,煮米饭时,除了大米还可以加一点其他原料,比如小米、新鲜玉米粒或者豌豆,这些原料容易熟,与米一起煮不会影响口感。炒菜时多放点几种配菜,同时下锅一起炒并不费事,还可以多吃好几样食物,何乐不为呢?有时候这类的食物搭配不仅增加了菜肴的风味,还提高了食物的营养价值,比如谷物和大豆的混合搭配可以让其蛋白质的分解产物——氨基酸种类和数量搭配更加合理,增加吸收利用的程度,这就是您常听说的食物营养互补效应。还比如,烧牛腩时配上西红柿,菜肴中的油脂可以促进西红柿中的番茄红素吸收率等。
 
  食物交换份,同类互换
 
  对于糖尿病患者来说,营养师为了计算食谱时简单便捷,将能产生90千卡能量的食物定为一个食物交换份,对于产热量高的食物,一份的重量就轻,而产热量低的食物,一份的重量就重,比如,1个食物交换份可分别相当于米面25克、绿叶蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克、鸡蛋50克、油10克等。在调整食物的时候,您要注意在同一种类的食物之间按照交换份进行替换,这样才能满足几大营养物质的适宜比例。
 
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