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白米饭是“垃圾食品”

2017-09-07 来源:糖尿病天地  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:说白米饭是垃圾食品有点夸张,网友们似乎是想采用这种吸引眼球的方式来告诫大家少吃白米饭。美国科研人员在2012年发表在权威期刊上的一项meta分析数据表明,白米饭的消耗量与糖尿病发病有直接关系,尤其在亚洲(中国和日本)人群中,这个研究结果似乎便是网友言论的支撑点。

   垃圾食品大家都知道,比如方便面、油炸食品、珍珠奶茶、明火烤肉串等,这些食品营养成分少,添加剂多,有些甚至还含有害成分(比如明火烤的肉串上附着有木炭不完全燃烧的苯并芘产物,这种物质是明确的致癌物;油炸食品含有过多的过氧化物,并且淀粉类原料在高温下会产生丙烯酰胺,这种物质对神经系统有一定损害;珍珠奶茶有大量的反式脂肪酸,能增加心血管疾病风险),因此,长期食用垃圾食品危害身体健康。最近网上盛传我们天天吃的白米饭也是垃圾食品,实在让人费解。

 
  【白米饭增加糖尿病发病率!】
 
  说白米饭是垃圾食品有点夸张,网友们似乎是想采用这种吸引眼球的方式来告诫大家少吃白米饭。美国科研人员在2012年发表在权威期刊上的一项meta分析数据表明,白米饭的消耗量与糖尿病发病有直接关系,尤其在亚洲(中国和日本)人群中,这个研究结果似乎便是网友言论的支撑点。白米饭主要成分是碳水化合物,这种营养素的确在三种供能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)中对血糖的影响较大,亚洲人群对碳水化合物的消耗量确实高于西方国家,而西方国家更多的是油脂摄入超标的问题。因为过多食用精白米、精白面制作的食物能快速升糖,对胰岛产生的负担不容忽视,长此以往会增加糖尿病患病风险。
 
  【古人吃不上精细粮食】
 
  如今超市中出售的大都是打磨加工后的大米,这种原料煮出来的饭精白细软,不仅口感清香,质地柔软,还略微带点甜味。古代的人可吃不上这样精加工的粮食,那时候几乎只有糙米,这种没有经过打磨加工的粮食带点淡黄色或是淡褐色,口感没有精白米饭好吃,但是和精白米相比对血糖的影响小很多。而古人吃这样的食物似乎更健康,很少有人患消渴症(中医对糖尿病的称谓),虽然糖尿病是综合因素所致,但精白米代替了糙米,而且每天都要食用,其所产生的影响不容忽视。此外,其他的粗粮,比如黑米、黄米、玉米、小米、全麦、燕麦、荞麦等都算作粮食类食物,但都比白米升糖来得慢。
 
  【白米饭不可完全不吃】
 
  既然粮食类食物那么多,糖尿病患者完全可以选择那些对血糖影响较小的种类做主食。中国营养学会在《中国老年人膳食指南》中提到:老年人应粗细搭配,每天最好能吃到2两粗粮或全谷物食品。粗粮不仅有利于补充对神经有益的B族维生素,还可增加膳食纤维的摄入量。但是白米饭不可完全不吃,尤其是老年糖尿病患者。如果把主食全部换成粗粮的话,胃肠道较弱、牙口不好的老年患者很可能出现消化不良的症状,此外粗粮还含有较多的膳食纤维,过多的纤维会影响铁、钙等重要矿物质的消化吸收,因此要合理替换与搭配。
 
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