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怎样选择低胆固醇食物

2018-04-24 来源:玉医一院心胸外、心胸外科   标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:日常生活中我们提倡多食瘦肉(牛肉、鸭肉、鸡肉、瘦猪肉)、鱼类及奶类等低胆固醇食物,忌吃或少吃含胆固醇高的食物,如动物内脏、脊髓、脑子、蛋黄。
高胆固醇血症与冠心病的密切关系是大家所公认的,除了药物治疗高胆固醇血症的被动手段外,选择含胆固醇浓度低的食物,对预防冠心病的发生与发展具有重要意义。日常生活中我们提倡多食瘦肉(牛肉、鸭肉、鸡肉、瘦猪肉)、鱼类及奶类等低胆固醇食物,忌吃或少吃含胆固醇高的食物,如动物内脏、脊髓、脑子、蛋黄。
 
冠心病人不宜完全吃素
 
人类为了维持生命与健康,必须每天摄取一定数量的食物,提供合理的营养。所谓合理营养有三个方面内容,一是膳食中含有机体所必须的一切营养素,即蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水和食物纤维;二是人体摄取的食物应该是易于消化,并能促进食欲的;三是食物中不含有对机体有害的物质。但是当前不少人在营养学方面因缺乏科学知识,存在着两种倾向,一是重荤轻素,二是重素轻荤。尤其是后者常为不少人所推崇,这就是“吃素长寿”的观点,这些人认为冠心病患者宜素食。
 
素食清淡,低热量、低脂肪、低胆固醇、高纤维素、高植物蛋白、高维生素,这是其优点。但是素食有其不足之处,其蛋白质的质量、数量均不及动物性食物,且吸收利用率低,其脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)的含量也普遍低于动物性食品,尤其是对人体有重要生理功能的微量元素(锌、铜、硒等)也不如动物性食品为多。所以纯素食者,往往会导致某些必需氨基酸、维生素和微量元素(如硒,对实验性心肌梗塞、缺血心肌有保护作用;镁,能减轻冠心病症状,减少心律失常)的缺乏,这些对冠心病都是不利的。安徽医学院对九华山寺庙中90余名僧尼作了营养学调查,分析结果表明,这些佛门弟子中多数人患有不同程度的营养不良,究其原因主要是因素食造成摄入的蛋白质、脂肪等的严重不足所致。
 
此外,植物油中所含虽多为不饱和脂肪酸,但它们主要分布在细胞膜上,易于氧化,导致脂质的过氧化,从而影响细胞的正常生理功能,易使人早衰。而鱼类等动物性食物富含不饱和脂肪酸,不仅可以满足机体生理活动的需要,而且不会引起动脉硬化和早衰。
 
为了人类健康,提高工作效率,增强对疾病的抵抗能力,防止早衰,达到延年益寿的目的,我们主张合理营养,平衡膳食。冠心病患者不宜光吃素食,进少量的动物性食品对其康复是有益无害的。
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