八款方便面测评 多款品牌产品差评榜留名

　　更多地了解我们的测试

　　市场调查

　　通过线上电商（京东、天猫超市、一号店）平台和线下实体店调查后，我们选出了8款畅销的牛肉味方便面产品。所有产品均为国际品牌，部分产品在中国生产。

　　采购

　　所有送检样品均由优恪员工以普通消费者的身份在北京的大型连锁超市、大型电商自营渠道匿名采购。我们不接受厂商送检的产品，这样可以保证送检产品不受厂商控制。同时，优恪自主决定送检何种产品。厂商既不能阻止我们送检其产品，也不能促使我们根据其意愿送检他们的产品。

　　优恪网所有测评产品均在国内采购，并送到位于德国的多家合作实验室检测，所以测评周期较长。本次采购的今麦郎红烧牛肉面在部分德国实验室检测某些项目时，已过产品保质期（送检产品生产日期20150316，保质期六个月）。虽然这一情况不会对各检测项目的分析结果产生影响，我们仍将重新采购该产品进行补测，测评结果将及时发布。

　　采购时间

　　2015年7月

　　厂商沟通

　　因为在公布测试结果时经常会指出其产品的问题，出于公平目的，所以我们也会事先将检测数据提供给厂商，邀请厂商对送检产品信息进行确认，并对检测数据发表意见。而只有当我们告知厂商其产品的测试结果时，厂商才知道我们送检了他们的产品。

　　值得关注的成分

　　我们想要知道：厂商是通过优质的天然调味料，还是人工香料和增味剂来提高产品的口味。产品中是否含有其他有争议的成分，如汤料中作为酸度调节剂的磷酸盐，会造成心血管疾病。或是含有某种欧盟法律禁止使用的食物添加剂？

　　此外，方便面的面饼很可能被霉菌毒素污染，所以实验室也对此进行了检测。塑料包装或生产过程中可能将会扰乱荷尔蒙系统的增塑剂带入含油酱料中，因此我们也检测产品中到底有多少该类物质。

　　我们还想知道，产品中是否含有转基因或是辐照成分，调料中是否含有农药或有毒重金属，到底会有多少可致癌有害脂类。

　　因为敏感人群过量摄入盐会罹患高血压，我们也对每袋方便面的含盐量进行了检测。

　　所有产品品名或宣传图片中均暗示消费者其含有牛肉，我们也对此进行了检测，看方便面中是否真的含有与宣传相符的牛肉。

　　检测方法

　　金属元素：样品制备（微波消解）后，采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）分析。 分别对面饼及其他调味料进行分析。

　　菌落总数（有氧）： DIN EN ISO 4833-2:2014。

　　肠杆菌：ISO 21528-1:2004 mod.（采用简化的MPN计数）。

　　大肠菌群：ISO 21528-1:2004 mod.（采用不同于该标准的试样基质）。

　　大肠杆菌：ISO 7251:2005。

　　霉菌：ISO 21527-2:2008。

　　凝血酶阳性葡萄球菌（金黄色葡萄球菌及其他种）： EN ISO 6888-3:2005-07。

　　蜡样芽孢杆菌： 依据德国食品、日用品与饲料法（LFGB§64）推荐官方分析方法ASU L 00.00-33方法进行分析（对应DIN EN ISO 7932）。

　　沙门氏菌/25g：依据德国食品、日用品与饲料法（LFGB§64）推荐官方分析方法ASU L 00.00-20方法进行分析（对应DIN EN ISO 6579）。

　　志贺氏菌：增菌培养后进行分析。

　　总脂肪含量： 依据德国食品、日用品与饲料法（LFGB§64）推荐官方分析方法 ASU L 06.00-6 mod. 进行分析（采用不同于该方法的试样基质）。

　　钠含量/氯化钠/食盐含量：根据DIN EN 13805:2014进行压力消解，依据德国食品、日用品与饲料法（LFGB§64）推荐官方分析方法 ASU L00.00-144:2013 mod.分析（以电感耦合等离子体质谱仪ICP-MS进行分析），最后计算食盐含量。

　　油脂中的氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯（固态3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）及2,3-环氧-1-丙醇，以3-MCPD计）：根据德国油脂科学学会标准DGF C-VI 18（10）以气相色谱-质谱法（GC-MS）分析。

　　游离的L-谷氨酸：依据德国食品、日用品与饲料法（LFGB§64）推荐官方分析方法 ASU L07.00-17 mod.分析（采用不同于该方法的试样基质）。

　　肌酸酐：采用高效液相色谱法（HPLC）分析后计算。

　　脱氧雪腐镰刀菌烯醇：采用液相色谱-质谱质/谱法（LC-MS/MS）分析。

　　农药残留：根据依据德国食品、日用品与饲料法（LFGB§64）推荐官方分析方法 L 00.00-113（液相色谱-质谱/质谱法LC-MS/MS） 和L00.00-34 （气相色谱-质谱法GC/MS）进行分析。

　　增塑剂：气相色谱-质谱法（GC-MSD）对己二酸酯、邻苯二甲酸酯、DINCH进行分析。

　　辐照成分：采用光激发光检测方法 （PSL）对调味料包混合物进行分析。

　　转基因成分：根据德国LFGB法典的规定，分别制作2份独立的DNA提取物送检；采用实时聚合酶链式反应定性分析法（PCR），45个循环；对照：阳性对照 - 以20个转基因植物DNA参照物或阳性内对照（IPC）对可能影响PCR反应的抑制物质进行测试；阴性对照 - 对贯穿样品准备及分析全过程的试剂进行核查；序列检测：35S启动子，FMV启动子，Agro border II, 转基因大豆Roundup Ready 改性，转基因大豆Roundup Ready 定量。

　　包装材料中的聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物：X射线荧光光谱仪。