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糖尿病患者喜欢吃玉米的人还真不少

2019-04-24 来源:糖医惠友  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:对于加工的玉米食品,玉米片的升糖指数最高,为78(注意啦,GI已经大于70了,属于高升糖指数食物了);玉米面的升糖指数次之,为68(注意啦,GI已经接近70了,升血糖速度也很快了);玉米碴(粥)的升糖指数为58。

很长时间没有周末休息了,今天这个周六竟然没有班,自然要放松一下。逛社区附近的菜市场采购一大堆新鲜的蔬菜水果是我的一大乐趣,这个周六自然少不了这项活动。

走进菜市场,真的很热闹。红彤彤的西红柿、嫩嫩的黄瓜、胖胖的大冬瓜、绿莹莹的菠菜、圆鼓鼓的柿子椒…..太吸引人了。我不禁计划起一顿丰盛的午餐:海米冬瓜、西红柿炒鸡蛋,再来个凉拌菠菜,搭配不错,营养又健康。可是,我的主食吃什么呢?每天在单位,主食馒头米饭大饼面条,该换个口味了。正当我犹豫不决的时候,忽然被一家专卖玉米的摊位吸引。摊位收拾的很精致,各种玉米码放得整整齐齐。又粗又黄的老玉米,鲜嫩的甜玉米,白色的粘玉米,花的粘玉米,黑色的粘玉米,种类还真多。我喜欢吃煮玉米,最爱煮粘玉米。香香糯糯的口感,适宜的甜度,有时忍不住馋隐能吃两根,今天当然要买买买。在我仔细挑选的功夫,摊主已接待了好几位主顾,每位都是装了满满的一大包等待结帐,看来喜欢吃玉米的人还真不少。

那我们就谈一谈玉米吧。当然,玉米是否为转基因食品不在我们今天谈论的话题之内。

玉米是2017年中国营养学会组织评选出中国10大好谷物种之一。玉米富含人体所需的多种营养素,其中维生素B1、B2、B6、β-胡萝卜素和膳食纤维的含量高于稻米和小麦,带胚芽的玉米还提供必需脂肪酸(亚油酸)及维生素E,玉米还含有黄体素、玉米黄质等有益于健康的植物活性物质。

玉米分不同种类。种类不同,含有的淀粉、蛋白质、含糖量也不同。玉米的升糖指数为55左右,不同种类的玉米升糖指数无太大差异。

粘玉米,也有人称之为糯玉米,常见的白色、花色和黑色之分。蛋白质含量比较高,富含维生素A、维生素B等营养元素。淀粉含量高达70%~75%,而且几乎都为支链淀粉。支链淀粉含量高,使得玉米粘性高,口感较软,易吸收,升血糖速度较快。

甜玉米,又叫水果玉米,分为普甜、加强甜和超甜等种类。其中,超甜型甜度最高。甜玉米含糖量较高,总糖量达33.6%,糖类主要为可溶性糖(蔗糖、葡萄糖、果糖)和淀粉等。蔗糖、葡萄糖容易消化吸收,因而升糖速度快。

老玉米相较于以上两个品种,支链淀粉含量少,富含较多的粗纤维。升血糖速度慢于甜玉米和粘玉米。但是由于口感不及其他品种,多被加工成玉米类食品。如玉米碴、玉米片、玉米面儿等。

对于加工的玉米食品,玉米片的升糖指数最高,为78(注意啦,GI已经大于70了,属于高升糖指数食物了);玉米面的升糖指数次之,为68(注意啦,GI已经接近70了,升血糖速度也很快了);玉米碴(粥)的升糖指数为58。

玉米的升糖指数为55,属于中升糖指数的食物。玉米美味又营养,糖尿病患者食用玉米时,一定要当作主食食用,并减少对应热量的其他主食,控制好一天的总热量的摄入。

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