白米饭常让糖尿病朋友忌三分。因为吃多了,米饭中的碳水化合物会转化为葡萄糖,使血糖升高。但是米饭又是我们常见的主食,该如何吃好呢?
网上有很多的糖友都会加些粗粮或是豆类,经过测试血糖,发现这样粗细结合的主食,升糖的速度果然比白米饭要低,还有有糖友支招说,在馒头里面加点荞麦也不升糖,喜欢面食的糖友可以来试试。喜欢吃米饭的糖友要注意下面几点了,在米饭中加点料,也有助于血糖的控制。
加点蔬菜
蔬菜可不是指绿叶蔬菜,而是土豆、胡萝卜丁、白萝卜等。这些蔬菜提供了类胡萝卜素、B族维生素和矿物质,能够延缓并发症的发生。如类胡萝卜素,能够改善眼底并发症,同时其中含有的抗氧化成分,有利于病情康复。
加点豆类
依据个人口味,在米饭中可以适当加点红豆、绿豆、黑豆、云豆。一方面豆类含丰富的膳食纤维,其中的淀粉消化速度非常慢,还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分,有助于血糖控制。
加点粗粮
糙米、大麦、玉米、燕麦等粗粮含丰富的纤维(粗细粮最佳比例为4:6),可有效降低米饭的消化速度,避免米饭吸收过快,胰岛素还没来得及发挥作用,血糖就升高了。
米饭冷却再食用,抗性淀粉升糖慢
同为白米饭,刚蒸好时和冷却后对血糖值的影响存在着较大的差异。稻米中所含有的淀粉在生成的情况下无法消化,蒸熟了之后就容易被人体吸收了。然而当米饭冷却后其中的淀粉又会变得难以消化,产生与膳食纤维相同的功效,这种物质被称为抗性淀粉。
利用这一点,血糖过高的朋友可以早点儿把饭蒸好,让它冷却之后再食用。还有种米也富含抗性淀粉。
对于肠胃功能不好血糖又同时较高的朋友,在食用冷却后的饭食时请注意温度的控制,千万不要让米饭太凉,避免刺激到肠胃,得不偿失。
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