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糖友食谱之凉拌魔芋凉皮

2018-06-28 来源:糖友管理中心  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:魔芋中有96%~97%是水分,除此之外就是矿物质和一种被称为“葡甘露聚糖”的膳食纤维。这样看来,魔芋似乎没有什么营养价值,但实际上对于那些随时需要控制热量的糖尿病患者来说,着实找不出比它更可靠的食品了。

 凉拌魔芋凉皮


食材
 
魔芋凉皮220克、黄瓜200克、黄豆芽50克
 
盐适量、蒜适量、生抽少许、醋适量、香油少许
 
做法
 
1、烧沸水,过一下豆芽,变软后捞出
 
2、魔芋凉皮沸水烫一两分钟,取出过凉水,沥干水分备用
 
3、黄瓜洗净,切丝,姜蒜压碎备用
 
4、将魔芋凉皮,豆芽,黄瓜丝倒入容器中,加入姜蒜汁、盐
 
5、倒入生抽、醋和香油(喜欢辣椒的友友可以少放点辣椒),搅拌均匀装盘即可。

营养师点评
 
魔芋中有96%~97%是水分,除此之外就是矿物质和一种被称为“葡甘露聚糖”的膳食纤维。这样看来,魔芋似乎没有什么营养价值,但实际上对于那些随时需要控制热量的糖尿病患者来说,着实找不出比它更可靠的食品了。
 
葡甘露聚糖难以被消化,能够始终在消化道内将一同摄入的其他食物包裹住,减缓吸收的速度,防止饭后体内血糖的升高。
 
100克的魔芋只有20~30KJ的热量。
 
因此,魔芋是高血糖和代谢综合征患者的绝佳食品,同时也适合那些想要远离亚健康疾病的朋友。想不到的是,它居然还有极好的通便效果,常便秘的朋友多吃无害。
 
 
 
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