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如何选择低升糖指数主食?

2018-06-03 来源:糖友管理中心  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:糖尿病患者和健康人一样,都应遵循均衡饮食的原则,只是糖友必须更加注意碳水化合物的摄取量,帮助控制血糖。糖友完全可以通过4个小技巧,选择低升糖指数(GI)的淀粉类食物。

 很多糖友认为白饭、面包等淀粉类主食含有碳水化合物比较多,容易使血糖在短时间内升高,所以误以为主食吃得越少越好。其实这完全是不对的,碳水化合物是人体主要的能量来源,完全不摄取会造成能量不足,增加肾脏负担,严重的话可能导致酮酸中毒。

 
糖尿病患者和健康人一样,都应遵循均衡饮食的原则,只是糖友必须更加注意碳水化合物的摄取量,帮助控制血糖。糖友完全可以通过4个小技巧,选择低升糖指数(GI)的淀粉类食物。
 
那么,怎么知道哪些食物属于低升糖指数的呢?

1.纤维含量
 
纤维含量越高,升糖指数相对较低。含丰富膳食纤维的糙米,有助减缓淀粉的分解和吸收,其升糖指数就比白米低了许多。因此,在米饭的选择上,建议以糙米替代白米。
 
2.是否加工
 
以同样的食材来说,未经加工的原态食物,升糖指数通常比较低。比如,食材来源同样是马铃薯,清蒸马铃薯的膳食纤维含量较高,比起经过多重加工、精致度高的洋芋片,升糖指数就比较低。
 
3.咀嚼次数
 
口感较扎实的食物,因为富有嚼劲,需要咀嚼多次,消化速度也较慢,升糖指数往往也较低。举例来说,选择意大利面就比油面来得好。

4.糊化程度
 
糊化程度较高的食物,容易被肠胃吸收,升糖指数通常也比较高。比如,稀饭的升糖指数就大于干饭。
 
除了尽量选择低升糖指数的食物,营养师提醒,糖友也可以通过改变进餐顺序,改善餐后血糖波动。先吃蔬菜和蛋白质食物(比如肉、鱼、蛋),之后再吃碳水化合物(米、面等主食),平均餐后血糖有明显下降。
 
 

 

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