【每日饮食】糖友们一定要知道的烹调小技巧（中）

2017-12-10 来源：糖人健康网标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：减少食物中隐形脂肪的方法一:若是炒肉、烤鸡翅、烧鸡翅，可以先加些调料，如姜片、花椒、料酒，用水煮十几分钟，既可以去除隐形脂肪，还可以调味。

　　三、烹调小技巧

　　·减少食物中隐形脂肪的方法

　　方法一

　　若是炒肉、烤鸡翅、烧鸡翅，可以先加些调料，如姜片、花椒、料酒，用水煮十几分钟，既可以去除隐形脂肪，还可以调味。

　　方法二

　　吃些不善吸油的蔬菜，例如青椒、木耳等。

　　方法三

　　拌凉菜时，可将菜焯熟晾凉，加入盐拌匀，最后加几滴香油提味，脂肪含量自然比炒菜要低得多，还可以加醋、芥末、姜汁，也可以把香油换成几滴辣椒油或花椒油。

　　·正确烹调食物

　　1、蔬菜类煮前再洗切，先洗后切；油炒时大火快炒；水煮时水开后再下锅，且不要加锅盖；烹调蔬菜时不要为了翠绿颜色而加碱；烹调时间不宜过长，这些都能避免营养素的过多流失。

　　2、油脂加热温度过高会产生有害物质，所以烹调时不要把油加热至冒白烟再放入食材；新油、旧油要分开存放，不要混合使用；色拉油不宜用来油炸食物：炸过的油应滤除残渣，不要再继续油炸食物，应以煎、炒方式尽快用完；当油脂颜色变黑、质地黏稠、浑浊不清、有气泡时，表明油脂已变质，不可再使用，以免危害身体健康。

　　·低油且不失好味道的烹调方法

　　1、水煮蔬菜时，不需要全然无油，滴几点香油可以减少蔬菜的干涩。

　　2、当少油炒蔬菜时，等油热了之后，先倒入半杯水，油水煮开再加入蔬菜拌炒，也可以避免蔬菜的干涩。

　　3、将肉丝调味后，加些淀粉拌匀，再放入滚水中氽烫捞起，让肉丝不需要过油也能滑嫩可口。

　　4、用小鱼干给汤调味，可以不需要加排骨，也能让冬瓜汤等菜汤一样味道鲜美。

　　·给食物增加分量感的窍门

　　分量感十足的一餐饭，不仅能控制能量的摄入，而且能够让人吃饱。要达到这种效果，可以在食材和盛装、吃法等方面下功夫。

　　1、不要用一个大盘子来盛装各种各样的菜肴，可以将每种菜肴分别用小碟盛装，这样看起来餐桌上的食物会很丰盛。另外，可以用小碗盛放米饭，与用大碗只盛一点相比，用小碗盛放适量米饭看上去分量感会更多一些。

　　2、可以在肉食中加入蔬菜、蘑菇、海带等。这样可使菜肴看上去分量十足。

　　3、可以在米饭中加一些配菜，比如黄瓜、菠菜、生菜、虾肉、带骨的鸡肉等，这样米饭的分量感足，感觉能吃饱，还能增加营养。

　　·美味的减盐烹调方法

　　1、做菜时少放盐，用柠檬汁、橘皮、孜然、胡椒粉、香菜等代替部分盐来调味。

　　2、烹调起锅时讲盐撒在食物上，这时盐附着于食物表面，既能感觉到明显的咸味，又不至于过量。

　　3、用自来水冲洗金枪鱼罐头、鲑鱼等，可以减少30%的盐。

　　4、经常在菜里面放点醋，可以减少盐的用量。

　　5、做汤基本不放油、盐，做清汤，适量放些虾皮、紫菜来提鲜。

　　6、餐馆做菜常使用较多的盐、味精等调味，因此应尽量减少在外用餐的次数。

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