糖尿病食谱 · 蔬菜鸡蛋饼~

2017-11-23 来源：血糖健康百科标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：美好的一天，从早餐开始。通常我们会选择一份面类主食，配上一杯牛奶或者豆浆。面类主食很多，可以玩出很多花样，包括馒头、发糕、包子、饺子等等。今天我们来做一道健康美味营养，最关键是很方便的鸡蛋蔬菜饼。

　　美好的一天，从早餐开始。通常我们会选择一份面类主食，配上一杯牛奶或者豆浆。

　　面类主食很多，可以玩出很多花样，包括馒头、发糕、包子、饺子等等。今天我们来做一道健康美味营养，最关键是很方便的鸡蛋蔬菜饼。

　　当然，如果时间允许的话，可以再煮一份蔬菜，或者加一小把坚果，就更完美了。

　　制作步骤

　　原料：鸡蛋2个（约120克）、胡萝卜50克、西葫芦100克、芹菜50克、玉米粉50克、普通面粉20克、油20克（约一汤匙）。

　　调味料：盐小半勺约1.5克（小号的控盐勺一般是2克）、白胡椒粉、虾皮一小撮。

　　烹调用具：不粘锅

　　烹调步骤：

　　1.胡萝卜、西葫芦、芹菜切丁；

　　2.将蔬菜丁和玉米粉、面粉混匀；

　　3.加入适量盐、白胡椒粉、虾皮和打散的鸡蛋，加适量水混匀成面糊；

　　4.不粘锅烧热加少许油，舀一勺面糊入锅（可做8个手掌大小的饼，也可以摊得大一些），煎至两面金黄。

　　5.出锅装盘啦！

　　营养小贴士

　　按照这个办法做出来的蔬菜饼，如果早餐搭配一小碗杂粮粥，可以吃2～3个；如果搭配一杯牛奶或者豆浆，可以吃4～5个。

　　1.口感与营养的均衡

　　在面粉中加入鸡蛋，是一个方便又营养的办法；当然也可以一滴水都不加，直接用温牛奶或豆浆来和面。这样做出来的面团富有弹性，不易粘连，也不会断条或者破皮，口感松软，而且增加了大量的蛋白质，还有B族维生素。

　　但如果是摊饼，就不能加太多的鸡蛋或牛奶了，不然会特别筋道、过分Q弹。可以选用全麦面粉，它的筋度比较低，营养价值是比白面粉要高的，血糖反应也低一些；还可以加入粘性较差的玉米粉、其它杂粮粉、绿豆粉、豌豆粉等等。

　　2.充分利用手边所有的菜

　　蔬菜鸡蛋饼的一个最便捷之处是，蔬菜「有啥吃啥」，可以把各种边角料都充分利用起来。

　　从口感考虑，黄瓜末、番茄末、西葫芦丝，都是不错的选择，水分含量高比较爽口，要注意的是调面糊的时候稍少加点水，避免饼摊散了；从颜值色彩搭配考虑，胡萝卜、紫甘蓝、韭菜就很出挑；从增添香辛风味考虑，芹菜末、洋葱丝甚至香菜末，可以锦上添花。

　　按照做蔬菜饼的思路，面糊里面还可以掺入一点点大米粥、小米粥、红薯泥、土豆泥、湿豆渣。把它们摊到锅里面，表面放上一些葱花或洋葱圈，再加一些火腿条、蟹足棒条、鱿鱼须、香肠丁等等作装饰，然后翻过来煎熟，会是非常诱人、华丽的早餐主食。

　　然后，冰箱里的蔬菜有啥吃啥、全部擦丝或者统一切末，按照颜色和味道随意调配，加到打了鸡蛋的鸡蛋面糊中；蔬菜多多益善甚至可以与面糊的量相当，保障早餐的食物多样性，带来更多的膳食纤维和饱腹感。

　　只需一口平底不粘锅，几分钟时间，轻松搞定！

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