糖尿病食谱 · 西湖牛肉羹

2017-11-23 来源：血糖健康百科标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：做菜勾芡，是中国人的一大发明。勾芡可以让菜肴变得油光光、亮晶晶的，一看就让人很有食欲，尤其常见于馆子里、宴席上；而且芡里面吸足了菜肴调味滋味，也会更浓郁。但是勾芡的原料是纯淀粉，淀粉遇水加热迅速膨化，血糖反应比较高，很多朋友就会开始纠结，不敢喝汤了。

　　做菜勾芡，是中国人的一大发明。勾芡可以让菜肴变得油光光、亮晶晶的，一看就让人很有食欲，尤其常见于馆子里、宴席上；而且芡里面吸足了菜肴调味滋味，也会更浓郁。

　　但是勾芡的原料是纯淀粉，淀粉遇水加热迅速膨化，血糖反应比较高，很多朋友就会开始纠结，不敢喝汤了。

　　其实并不需要这么担心。除非勾芡中的淀粉很稠，建议避免食用、减少食用，或者白水涮一下再吃之外，一般来说，2～3克的淀粉，就足够一个汤勾芡的量了，并不会有太大问题。

　　如果非常想喝有浓稠口感的汤呢？

　　给您一个小妙招：用富含膳食纤维而无淀粉的魔芋粉，替代淀粉。魔芋粉用水调稀后做汤，保障了汤的滑润口感，不会增加热量负担，又有平稳血糖的作用。

　　像西湖牛肉羹这样的经典汤羹，就可以照此方法试一下。

　　制作步骤

　　原料：牛肉50克、嫩豆腐50克、香菇50克、蛋清1个（约40克）、魔芋粉5克、香油5克；盐、鸡精、白胡椒粉、香菜适量。

　　详细步骤：

　　1.牛肉、嫩豆腐、香菇切丁末，香菜切段；准备好鸡蛋清；

　　2.牛肉丁入冷水锅，等水开后洗除血水，盛出牛肉；

　　3.锅中重新加水烧开，依次加入豆腐丁、香菇丁、牛肉丁；煮沸后加入适量盐、鸡精、白胡椒粉；

　　4.加入魔芋粉稀释的汤勾「芡」；放入打散的蛋清，迅速搅拌均匀成絮状；

　　5.出锅盛到小碗中，撒上香菜段，可以看喜好滴些香油。

　　营养小贴士

　　1.热量与营养

　　这份西湖牛肉羹的热量是185千卡（占日推荐摄入量NRV的9.2%，下同），含有碳水化合物6.9克（2.3%）、蛋白质19.6克（32.7%）、脂肪9.1克（15.2%）。

　　这个量比较适合于两个人分享饮用。

　　2.加点莼菜也不赖！

　　传统做法，是只有牛肉、鸡蛋和香菇的；此次的做法里，加入了嫩豆腐替代部分牛肉，丰富了优质蛋白质来源的食物种类，减少饱和脂肪的摄入，又增添了更为香醇润滑的口感。

　　西湖牛肉羹，属于杭帮菜中的传统名菜，因状似湖水涟漪，命名「西湖」，既可以是佳节宴席见润喉开胃的汤羹，也是普通家庭餐桌上的常用菜，可谓「上可高居庙堂，下可低入江湖」。

　　而在新春佳节、游子返乡之际，笔者想再说说「西湖」系列的另一杭州传统名菜：西湖莼菜羹。

　　早在《世说新语》中，就有「莼羹鲈脍」「莼鲈之思」的典故。说的是，杭州人张翰原本在洛阳当官，因为思念家乡，特别是家乡美味莼菜羹、鲈鱼脍，毅然辞官回故乡：「人生贵适忘，何能羁宦数千里以要名爵乎？」自此传为佳话。

　　不过莼菜属于秋季美食，可以用四季常有的菠菜代替。如果，再将牛肉羹、莼菜羹合二为一，牛肉、豆腐可稍微减少用量，何尝不是一道巧妙地增加蔬菜摄入、又能进一步帮助控制血糖的美味选择呢？

看本篇文章的人在健客购买了以下产品更多>

捷诺达配合饮食和运动治疗，用于经二甲双胍单药治疗血糖仍控制不佳或正在接受二者联合治疗的2型糖尿病患者。

健客价：￥328

1．本品用于单纯饮食控制及体育锻炼治疗无效的2型糖尿病，特别是肥胖的2型糖尿病。 2．对于1型或2型糖尿病，本品与胰岛素合用，可增加胰岛素的降血糖作用，减少胰岛素用量，防止低血糖发生； 3．本品也可与磺脲类口服降糖药合用，具协同作用。

健客价：￥24

1.本品用于单纯饮食控制及体育锻炼治疗无效的2型糖尿病，特别是肥胖的2型糖尿病。 2.对于1型或2型糖尿病,本品与胰岛素合用,可增加胰岛素的降血糖作用,减少胰岛素用量,防止低血糖发生。 3.本品也可与磺酰脲类口服降血糖药合用，具协同作用。

健客价：￥33

贝前列素钠片：改善慢性动脉闭塞性疾病引起的溃疡、间歇性跛行、疼痛和冷感等症状。西洛他唑片：改善因慢性动脉闭塞症引起的溃疡、肢痛、冷感及间歇性跛行等缺血性症状。辅助治疗动脉粥样硬化，血栓闭塞性脉管炎，糖尿病所致肢体缺血症，大动脉。

健客价：￥1600

盐酸二甲双胍片： 1．本品用于单纯饮食控制及体育锻炼治疗无效的2型糖尿病，特别是肥胖的2型糖尿病。 2．对于1型或2型糖尿病，本品与胰岛素合用，可增加胰岛素的降血糖作用，减少胰岛素用量，防止低血糖发生； 3．本品也可与磺脲类口服降糖药合用，具协同作用。硫辛酸胶囊：治疗糖尿病多发性周围神经病变。

健客价：￥519

硫辛酸胶囊：治疗糖尿病多发性周围神经病变。磷酸西格列汀片：单药治疗本品配合饮食控制和运动，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。与二甲双胍联用当单独使用盐酸二甲双胍血糖控制不佳时,可与盐酸二甲双胍联合使用，在饮食和运动基础上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品单药或与二甲双胍联合治疗的推荐剂量为100 mg，每日一次。本品可与或不与食物同服。肾功能不全的患者轻度肾功能不全患者

健客价：￥748

用于2型糖尿病。单药治疗：可作为单药治疗，在饮食和运动基础上改善血糖控制。联合治疗：当单独使用盐酸二甲双胍血糖控制不佳时，可与盐酸二甲双胍联合使用，在饮食和运动基础上改善血糖控制。重要的使用限制：由于对于1型糖尿病和糖尿病酮症酸中毒的有效性尚未确定，故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮症酸中毒的患者。

健客价：￥55

芪明颗粒：益气生津、滋养肝肾、通络明目。用于2型糖尿病视网膜病变单纯型，中医辨证属气阴亏虚、肝肾不足、目络瘀滞证，症见视物昏花、目睛干涩、神疲乏力、五心烦热、自汗盗汗、口渴喜饮、便秘、腰膝酸软、头晕、耳鸣。复方血栓通胶囊：活血化瘀，益气养阴。用于治疗血瘀兼气阴两虚证的视网膜静脉阻塞，症见视力下降或视觉异常，眼底瘀血征象，神疲乏力，咽干，口干等；以及用于血瘀兼气阴两虚的稳定性劳累型心绞痛，症见胸

健客价：￥676

治疗糖尿病多发性周围神经病变。

健客价：￥53

单药治疗本品配合饮食控制和运动，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。与二甲双胍联用当单独使用盐酸二甲双胍血糖控制不佳时,可与盐酸二甲双胍联合使用，在饮食和运动基础上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品单药或与二甲双胍联合治疗的推荐剂量为100 mg，每日一次。本品可与或不与食物同服。肾功能不全的患者轻度肾功能不全患者（肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min，相应的

健客价：￥105