糖尿病食谱 · 海鲜番茄意面~

2017-11-23 来源：血糖健康百科标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：糖尿病患者的主食，除了干的白米饭、粗粮饭，其实还是可以有很多选择的。不一定每天都是炒菜、干饭，适当尝试一下西餐，变换一下菜品，提升一下吃饭时候的愉悦感，是个不错的选择。今天给大家推荐的是：海鲜番茄意面。

　　糖尿病患者的主食，除了干的白米饭、粗粮饭，其实还是可以有很多选择的。不一定每天都是炒菜、干饭，适当尝试一下西餐，变换一下菜品，提升一下吃饭时候的愉悦感，是个不错的选择。

　　今天给大家推荐的是：海鲜番茄意面。

　　制作步骤

　　原料：直条形意面50克、虾仁50克、大番茄130克（比较小的一个）、洋葱50克（普通大小的小半个）、西葫芦50克、蘑菇50克、西兰花50克、红黄圣女果30克（可不加）；橄榄油适量（约10克），低钠番茄酱1汤匙约20克。

　　其他调味料，包括黑胡椒粉、迷迭香粉、百里香粉、罗勒粉等（可根据个人喜好添加或不加）。

　　详细步骤：

　　1.制作面酱

　　（1）番茄、洋葱切碎，西葫芦、口蘑切小片；虾仁去掉虾线，洗净；

　　（2）不粘锅烧热放油，下洋葱碎煸炒约3分钟；下番茄碎慢慢炒至水分析出，转中火熬制，加入一勺低钠番茄酱，以及黑胡椒粉、迷迭香粉、百里香粉、罗勒粉；

　　（3）加入口蘑、西葫芦，小火熬煮；最后加入虾仁，迅速翻炒，把面酱汤汁全部盛出。

　　2.准备配菜

　　西兰花掰成小朵，沸水焯熟（保持脆硬的口感和咀嚼性，焯烫时间要短）；圣女果从中间一切为二（可不加）。

　　3.煮意面

　　锅中加水，水开后放入意面，煮8分钟左右无硬心，即可捞出。

　　4.和配料拌匀

　　意面沥干水分，放入熬好的面酱汤汁中迅速翻炒，使之充分入味。

　　5.装盘上桌

　　营养小贴士

　　1.热量与营养

　　这份海鲜番茄意面的热量是412千卡（占日推荐摄入量NRV的20.6%）。

　　适合于要控制能量摄入的糖尿病患者，作为一人份的正餐食用，可以再搭配点蔬菜，约2小时后可以再安排一次加餐。

　　2.食材的选择

　　（1）番茄：糖尿病患者能不能吃番茄？可以！

　　得益于番茄红素、番茄纤维等，吃番茄不仅有助于帮助控制血糖稳定，还有一定地缓解糖尿病并发症，控制血脂、预防血栓的效果。

　　很多朋友担心小番茄（圣女果番茄）比较甜，糖尿病患者不能吃。的确，大、小番茄品种不同，在营养成分上有所差别，小番茄含糖量比大番茄略高，但含糖量也不到5%，比起其它水果还是属于含糖量比较低的，血糖反应也不高，并且维生素含量相对更高。

　　因此，无论大、小番茄都是适合糖尿病患者食用的。把它们当作每天的水果选择，食用自己拳头大小的份量（约150～200克），作为加餐，或者做到菜中，都是不错的选择。

　　（2）番茄酱：有朋友对烹调中使用番茄酱有所顾忌。在此，希望大家先注意区分下不同的番茄酱：

　　一种叫番茄调味酱、番茄沙司（英文名字叫：tomatosauce或ketchup）的，配料表中往往有白砂糖、果葡糖浆或淀粉以及食用盐等的，一般钠含量高达近1000毫克/100克，味道比较重、浓郁的酸甜咸味，瓶装或便携袋装；

　　另一种是纯的番茄酱（tomatopaste），配料只有番茄酱和水，钠含量在100毫克/100克，铁罐包装。

　　选择后者调味，对血糖影响并不大，又能做到控糖控盐。

　　（3）意大利面：如果把意面换成荞麦面、全麦面甚至挂面，问题也不大。

　　但是，对于糖尿病患者，更推荐意面（也叫通心粉、意粉），是因为意面和普通挂面或面条不同，是由高蛋白、高筋度的硬质小麦加工制成的，面条口感更劲道，咀嚼性比白面条强。

　　而且意面除了直条形，还有螺旋形、弯管形、蝴蝶型、车轮形等多种形状，能够减缓进食速度。整体的血糖反应就要低一些。

　　搭上喜爱的配菜，虾仁提供优质蛋白质，又有西兰花、口蘑、西葫芦多种蔬菜「混合食用」，很快就能做出一道美味又均衡的控糖餐了。

　　别忘了老规矩，记得先多吃几口菜，再开始吃面哦。

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