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高逼格美食—大富大贵开屏鱼|糖尿病食谱

2017-10-03 来源:糖尿病家庭调养  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:虽然糖尿病患者的饮食要以清淡为主吗,但是并不代表糖尿病患者不能食肉,糖尿病患者可以适当吃一些瘦肉、鱼类等,鳊鱼就非常适合糖尿病患者食用。
  大富大贵开屏鱼
 
  在饮食上大家都知道,糖尿病患者不能吃过于油腻的食物、煎炸食品最好少吃或者不吃、饮食上应该以清淡为主、同时做到少吃多餐。虽然糖尿病患者的饮食要以清淡为主吗,但是并不代表糖尿病患者不能食肉,糖尿病患者可以适当吃一些瘦肉、鱼类等,鳊鱼就非常适合糖尿病患者食用。那么今天为大家介绍的就是以鳊鱼为主要食材的美食。
 
  1食材
 
  鳊鱼1条
 
  黄瓜1根
 
  枸杞子20粒
 
  小米辣2个
 
  食盐3克
 
  醋半勺
 
  姜5克
 
  料酒8克
 
  小葱5克
 
  蒸鱼豉油10克
 
  植物油适量
 
  2制作步骤
 
  1、先将鳊鱼肚中清洗干净,表面用厨房纸巾轻轻擦拭干。
 
  2、将鳊鱼的头和尾部切断,接着用锋利的刀从鱼一侧开始,按照0.5-1厘米的距离切成片状,注意鱼腹不要切断
 
  3、背脊的鱼骨很硬,要将鱼竖起来,用手拍刀背,将鱼骨敲断,接着将整条鱼全部切成开屏状的
 
  4、将鱼身抹上盐,接着倒入料酒,半勺醋腌制10分钟(河鱼会略腥,用一点醋可以去腥)
 
  5、接着将葱姜全部切成丝状,垫在盘底,将鱼放在盘中
 
  6、大火将水烧开,鱼放入锅中蒸5分钟即可(如果切的薄,可以缩短时间,再焖两分钟)
 
  7、蒸好的鱼用广式做法,热油浇在鱼身上,然后淋入蒸鱼豉油或生抽
 
  8、最后分别用黄瓜、枸杞、小米椒装饰即可。
 
  3烹饪技巧
 
  1、破鱼的时候注意鱼腹千万别划开,而是后来去头后再处理,。
 
  2、切鱼的时候间隔不要太大,所切的鱼片厚度在0.5-1cm之间为宜。太厚的话“屏”的数量少,开出来不漂亮,整个造型也摆不开。
 
  3、切片时鱼腹一定不能切断。要尽量将刀口切到鱼腹的边缘,这样更容易摆出开屏的形状。切的时候可以先把鱼骨部分切断,然后再小心地修剪到腹部。
 
  4、去腥:除了料酒外,鱼身下和身上都铺上一层葱姜丝,再入蒸锅。
 
  5、食材选择:从造型角度来说,宜选用体形扁平,鱼身宽大的鱼,比如“武昌鱼”。这样的鱼“屏”会比较长,更美观。我家这边买不到就换成了鳊鱼。
 
  6、蒸鱼时间:根据鱼的品种和大小来决定。一般鲈鱼蒸5分钟焖1分钟就好了。鳊鱼比较大,但是我切的鱼片很薄,所以也只蒸了5分钟。蒸好后按个人喜好做豉汁或淋入酱汁都可以。
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