糖友控糖，苦瓜来帮忙！（内附食谱）

　　我国古代医药学家李时珍说:“苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目。”说明苦瓜有健脾开胃、清热祛暑、明目止痢、凉血解毒的作用。

　　现代医药学研究表明：苦瓜中含有的多种药用活性成分，具有极高的营养和药用价值，一起来看看。

　　营养价值

　　1、研究发现，苦瓜中的苦瓜皂甙具有辅助降糖的作用，堪称“植物胰岛素”，而且有刺激胰岛素释放的功能。苦瓜每百克热量为79.42千焦，升糖指数为24，建议每日80克为宜。

　　2、苦瓜所含的维生素C是丝瓜、菜瓜的10-20倍，居于瓜类蔬菜之首。

　　3、苦瓜中的含有丰富的苦味甙和苦味素，其中苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，一定程度上可抑制脂肪的吸收速度。

　　4、苦瓜性寒味苦，其根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用。夏季常吃苦瓜，具有消暑开胃、清热解毒的作用。

　　清炒苦瓜

　　食材：

　　苦瓜200克，姜片、葱花、油、盐、鸡精各适量。

　　做法：

　　1、苦瓜洗净去瓤，切片备用。

　　2、锅置火上，倒油烧热，先放姜片翻炒，再倒入苦瓜翻炒至熟，用盐、鸡精调味，散上葱花，装盘即可。

　　苦瓜拌芹菜

　　食材：

　　苦瓜、芹菜各150克，香油、盐、芝麻酱各适量。

　　做法：

　　1、苦瓜洗净去瓤，切成细丝；芹菜洗净切小段。

　　2、用开水将苦瓜和芹菜焯一下，再用凉开水过一遍，沥干水分，用香油、盐、芝麻酱调味即可。

　　苦瓜搭配宜忌：

　　在炒苦瓜时，可与猪肝、瘦肉、洋葱、青椒、茄子等食物搭配，不建议与排骨、豆腐、黄瓜等混炒，以免降低食物的营养价值，或者阻碍食物（如排骨）中钙的吸收！

　　温馨提醒

　　1、苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食，以免导致引起胃痛、腹泻等不适。

　　2、孕妇不宜食用苦瓜，因为苦瓜含有奎宁成分，奎宁会刺激子宫收缩，可能会引起流产。

　　3、女性经期应少吃苦瓜，因为苦瓜性寒，易使血行减慢，影响月经通畅。