糖尿病友中秋吃月饼需要注意什么？内附糖友自制无糖月饼步骤

2017-09-19 来源：糖尿病家庭调养标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：中秋节就要到来了，吃月饼赏月是传统风俗，如果没有这两项，似乎就没有节日的气氛了，对糖友来说，更是如此！市场上所谓的“无糖月饼”，是相对于一般含糖月饼而言的。它虽然不含精制糖，但含有甜味剂，无论是麦芽糖、葡萄糖，还是淀粉或其它糖类，都会在体内转化成葡萄糖，糖友如果食用不当或过量，仍然会引起血糖波动。

　　中秋节就要到来了，吃月饼赏月是传统风俗，如果没有这两项，似乎就没有节日的气氛了，对糖友来说，更是如此！

　　市场上所谓的“无糖月饼”，是相对于一般含糖月饼而言的。它虽然不含精制糖，但含有甜味剂，无论是麦芽糖、葡萄糖，还是淀粉或其它糖类，都会在体内转化成葡萄糖，糖友如果食用不当或过量，仍然会引起血糖波动。

　　如何选择、食用和储存月饼

　　月饼属于高能量食物，在选择和食用时，应注意以下几点：

　　1、注意包装上的配料表和营养标签

　　根据口味、喜好和健康状况进行选择。肥胖的糖友应选择以能量较低的水果、蔬菜为馅料的月饼。（查看自己需要多少热量，可以到平台底部菜单找膳食管理）

　　↓营养标签例如下图这种

　　2、食用时应少量多样，以品尝为主

　　一个月饼切成几小块和家人分享，不仅可以品尝到不同口味的月饼，而且还不会食用过量。月饼远远不如正餐所提供的营养来得全面、均衡，因此不能用月饼代替正餐。

　　吃月饼禁忌

　　1、月饼不宜与粥相配

　　部分糖友喜欢将月饼与粥同食，这种吃法不可取，会加快血糖上升的速度。建议分开食用，且喝粥时应搭配蔬菜一起吃。

　　2、月饼宜少不宜多

　　月饼含油脂、蔗糖较多，即使低脂、低糖仍存在面粉等诸多成分，过多食用会导致消化不良、食欲下降等。老年人、儿童更不宜多吃。

　　３、月饼宜鲜不宜陈

　　吃鲜莫吃陈，因为月饼含脂肪较多，存放过久，容易变质。月饼最好随买随吃。

　　向大家推荐一种月饼制作方法，是我们糖友圈糖友“偷地雷的老婆”研究出来的，很适合糖友，月饼营养又健康，对血糖影响较小，不妨动手试试喔！

　　低糖少油冰皮豆沙月饼

　　月饼，对血糖高或肥胖的人群来说，是一种又爱又怕的食品，地雷婆也一样。冰皮月饼的馅料含糖量相当高，今年决定自己做，把月饼馅改成低热量不升糖的木糖醇糖浆和元真糖。

　　考虑到饼皮制作方便，还是买了冰皮月饼预拌粉，虽然饼皮含了少量的糖，但少吃点影响不大的。很多友友说喜欢看地雷婆的食谱步骤，比较清楚，谢谢大家的依赖！

　　食材

　　（可以做10个45-50克大小的冰皮月饼）

　　易小焙冰皮月饼粉(预拌粉)100克，热开水100克（85℃左右），橄榄油少许（抹手防沾油），益糖少油红豆馅125克，益糖少油绿豆馅125克，50克月饼模具。

　　操作步骤

　　所有食材都先准备好，红豆沙和绿豆沙需要自己做，提前1天泡好豆子。

　　1益糖无油红豆馅的做法：

　　地雷婆特意保留了红豆皮，以增加红豆的纤维，红豆泡1个晚上（天热可以放冰箱），洗干净加4倍左右的水，熬到水差不多快没有为止，勺子很容易的把红豆压成泥就可以。如果水没有了但是红豆还没烂透，就再加点水继续熬（不要一次加很多水喔）。

　　煮烂后，趁热一边用勺子压成泥，一边加入木糖醇糖浆增加粘稠度，甜度用元真糖调节，搅拌到豆沙能成团就可以。如果不够粘就加糖浆，不够甜就加元真糖，记得自己尝尝味道。

　　2益糖无油绿豆馅的做法：

　　一样泡1个晚上（天热可以放冰箱），水只需要放差不多250克，没有绿豆皮的绿豆煮起来比较快，差不多相当于煮红豆的一半时间。

　　煮烂后，趁热一边用勺子压成泥，一边加入木糖醇糖浆增加粘稠度，甜度用元真糖调节，搅拌到豆沙能成团就可以，如果不够粘就加糖浆，不够甜就加元真糖，记得自己尝尝味道。

　　由于用的是月饼预拌粉，所以不需要另外再准备白油，比较方便。

　　特别提醒：

　　因为冰皮月饼不需要再蒸烤，所以用的材料都需要是熟的，台面工具和手都需要洗干净才做喔！

　　准备差不多85℃的热开水，没有温度计怎么办？用冷开水放锅里煮，开始沸腾就关火，温度就差不多了。

　　热开水倒进月饼粉里，赶紧趁热搅拌成团，静置到常温。

　　面团不烫手就可以倒出来，这时候还是比较粗糙的。

　　努力地揉面团，直到光滑有弹性为止。

　　将面团均分成10个，然后静置，先去准备馅料，把绿豆和红豆馅料按每个25克左右的重量，先做成小圆球。

　　把馅料都做成小球，用擀面杖把面团擀成薄片。

　　在月饼模具里薄薄的抹点油，然后把包好馅料的面团放进去。

　　倒过来在平硬的桌面上按下模具的弹簧开关，按着5-10秒左右放开弹簧开关，然后轻轻地提起模具同时推下弹簧开关，月饼就出来了。

　　为了保险起见，做好之后，微波炉高火15-30秒消毒，然后直接吃也行，放冰箱冷藏之后吃更好吃，QQ软软的。

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