关于青稞，糖友最关心的14个问题！

　　1、青稞是什么?

　　A:青稞是西藏人民对当地裸大麦的俗称，属禾本科作物，是大麦的一种，高海拔种植，具有三高两低的特性（高蛋白、高维生素、高纤维素、低糖、低脂肪的营养成分），是藏族人民的主食，具有非常高的食疗保健价值。

　　2、青稞有什么作用？

　　（1）清肠作用,预防结肠癌：有助于胃肠的蠕动，促进肠内有害物的排泄；

　　（2）调节血糖,防治糖尿病：低糖分、低热量，粗纤维结构又能延缓血糖的释放，增加饱腹感，从而可延缓餐后血糖上升的速度，有利于预防糖尿病或糖尿病患者的辅助食疗；

　　（3）降低胆固醇,预防心血管疾病；

　　（4）提高免疫力。

　　3、青稞的成分有哪些？

　　（1）青稞含有独特的成分：β-葡聚糖。

　　（2）β-葡聚糖它具有润肠、降低胆固醇、调节血糖、调节免疫、抗癌以及抗感染等多种药理活性等方面的功能。

　　β-葡聚糖降糖原理：β-葡聚糖的吸收增加了肠液粘度，形成一层“保护膜”，妨碍葡萄糖向肠粘膜移动及与消化酶接触，从而减缓葡萄糖的吸收，可以辅助降低血糖。β-葡聚糖还可以增加其在肠道的发酵，增强饱腹感，控制血糖。

　　4、青稞可以和大米一起煮吗？如何食用方法？

　　青稞可以和大米一起煮，食用方法如下：

　　将青稞米与大米按照1：2或1：1的比例搭配好，需注意的是，先将青稞米泡2小时以上，再与大米按日常煮饭方法煮熟即可。

　　5、每一餐吃多少？

　　根据自己每餐主食的量就可以。吃纯青稞米饭，或者与大米、其它杂粮按照1：1的比例煮饭也可以。

　　6、吃青稞有哪些注意事项？

　　糖友食用青稞米，需注意用餐前后2小时内不宜摄入淀粉类食物，或者茶叶。

　　7、青稞煮起来是不是很麻烦？

　　控糖是一件不容易的事，不仅要吃药，控制饮食，还要注意其它方面的事情。青稞煮起来需要的时间，比普通大米久一些。建议糖友先将青稞浸泡两小时左右。

　　8、青稞适合哪些人群食用？

　　青稞主要适用于有高血糖、高血压、高血脂和健康问题的人群，另外注重健康养生的人群也可食用，作为日常保健。

　　9、青稞除了调节三高，还有什么功效？小孩子能吃吗？

　　青稞除了含有特殊成分β葡聚糖，还含有丰富的膳食纤维和维生素E等营养成分，是人体消化系统的“清道夫”，适合于有便秘、雀斑、肥胖的人群。

　　3岁以上的小朋友也是可以吃的，因为青稞的营养成分很全面的，打成青稞米糊更有利于小朋友吸收。

　　10、吃青稞一般会出现什么症状反应？

　　食用青稞后一般会出现以下症状：

　　（1）排气多：原先有腹胀、胃胀的人群，会出现高频率的排气现象；

　　（2）排便多：比正常排便次数多，说明体内宿便，或垃圾毒素多；

　　（3）体重下降：部分人群食用青稞一段时间后，发觉体重有所减轻，尤其是腰围、肚腩部位有消减，这说明青稞有助于排出体内多余的脂肪毒素。

　　11、青稞的外观看起来很像薏米吗？

　　从外观上看，青稞很像薏米，青稞属于麦的一种，是3600米高海拔环境下生长的，但它的营养成分、食疗作用是不同于薏米的。

　　12、青稞米是什么颜色？

　　青稞的种类很多，对应的颜色也不同，可分为白青稞、黑青稞、墨绿色青稞。

　　13、尿酸高的人群可以吃青稞吗？

　　尿酸高者不宜吃高嘌呤食物，而青稞中的嘌呤含量低，可以放心食用。

　　14、肠胃不好者可以吃青稞吗？

　　可以的，青稞对胃病没有什么直接伤害，不过青稞属于粗粮，比较难消化，建议熬煮的时间久一些，也可以混合大米一起煮。