手工美食分享｜益糖米荞紫薯餐包！（糖友“偷地雷的老婆”制作）

　　紫薯是个很好的天然染色剂，想让面包柔软又有漂亮的颜色，紫薯是个很好的选择，再加上偶然发现一个好食材~米荞，这是荞麦的一种，而且对控糖有正面帮助，颗粒非常小就和小米差不多，加进去一种脆脆的口感，混搭起来很美味喔！

　　食材：（京东或者淘宝都可以买到）

　　新良高筋面粉~250克

　　西盟米荞~25克

　　紫薯泥~120克

　　水~120克

　　安琪低糖酵母~3克

　　盐~3克

　　橄榄油~15克

　　川崎元真糖~3克

　　操作步骤：

　　１、照例来个食材大合照，食材过秤都先准备好。

　　２、高筋面粉+元真糖+酵母+橄榄油+水，都一起投入厨师机，盐和米荞先别投进去。（如果没有厨师机，用手揉或者面包机和面都可以，具体可以网上搜下手法）。

　　先开1档搅拌1-2分钟，不用太高速，让干湿料充分搅匀，到了面团成型，可以开到3档，再搅拌12-13分钟。

　　从投料开始总计和面15分钟左右，这时候可以看下面团是不是进入扩展阶段，也就是光滑可以拉开厚膜。

　　３、能拉出厚膜之后再投入盐和米荞，盐起到洁白面团和支撑骨架的作用，而且可以凸出甜味。

　　放入盐和米荞之后，3档再搅打5分钟，这时候面团可以扩展出比较薄的膜，就可以拿出来滚圆之后放入发酵箱，在27度温度下做一发，第一次发酵时间是30分钟左右。

　　如果没有发酵箱，室温下要在面团表面抹点油或者干粉，盖上保鲜膜之后，放在差不多27度温度的地方发酵，夏天就放阴凉处，冬天就放温暖处，需要自己观察下面团情况，面团发到约两倍大，手指在面团中间戳个洞，面团没有塌陷，戳的洞不会很快的回弹，就表示发酵程度刚好。

　　面团一发之后放在台面上擀开，给面团排气，然后切分成8等分滚圆，盖塑料袋或者保鲜膜静置松弛10分钟。

　　松弛好了，再滚圆然后放进烤盘，进发酵箱做二发，设定37度30分钟，水盒里记得加水保持湿度在70-80%，如果用室温做二发也可以，记得盖上拧干的干净湿布，放在比较温暖的地方。

　　30分钟或者轻碰面团周围已经很泡很薄的感觉，就可以进烤箱了，在发酵快差不多的时候，记得提早10分钟预热烤箱，烤箱上火190度下火180度，烤盒放在底层，我的烤箱只需要烤15分钟就可以出炉，但不同的烤箱会因为烤箱火力模具导热等等而有很大的时间误差，第一次烤的时候可以注意什么时候烤箱传出面包香味，传出香味之后过个3分钟左右就看下颜色，烤到金黄色就可以出炉了。

　　烤好了之后，转移到冷却架上放凉，天然的紫色餐包完工啦！