糖尿病人的吃肉宝典！——附宜食的肉类和推荐做法

　　糖尿病病人对肉类的正确态度是：根据体重来调整摄入量，不要肆无忌惮地吃肉，也没必要做严格的素食者，即使是因为体重超标不能吃肉，也要注意从牛奶、鸡蛋中补充优质动物蛋白质。

　　糖尿病人是可以适当吃肉的，关键是吃什么肉，是吃多少肉，怎样吃才有益健康和血糖呢？

　　有几点比较容易记住的法则是：

　　一是没有腿的肉食比有腿的肉好，譬如鱼类；有腿的肉食中两条腿的要好过4条腿的，譬如鸽子、鸡肉鸭肉等；

　　二是吃瘦肉不吃肥肉；

　　三是吃去皮的肉，就把要高脂肪的皮去掉，比较肥的鱼皮也不吃。

　　根据这个法则：鱼肉尤其是深海鱼肉等优质鱼类，是糖尿病人的首选肉食；每周可吃2-3餐鱼肉，要注意可以选择鱼的品种，烹饪的方法以清蒸、水煮为主，不要用油炸或油煎的方式（具体的哪种鱼类适宜，可以在平台对话框中输入鱼的具体名称，如：鱿鱼）。

　　首选鱼肉

　　两条腿的是指鸡、鸭、鹅等禽肉类，家禽和鱼一起被称为白肉，肉质鲜美，营养丰富，且热量不高。脂肪含量小于猪肉、牛肉等。因此，禽肉是糖友的第二优选肉类食物。烹饪方法同样避免油炸、红烧等重口味的方式。

　　禽肉第二优选

　　四条腿的尽量吃瘦肉，一个重要的原因是油脂的热量高，且对血糖的影响更加深远，往往在餐后4-5个小时后还会对血糖产生影响。而且此类动物油脂含有饱和性脂肪酸，会对血脂产生不利影响。所以，尽量选择瘦肉，尤其是猪肉，即使是瘦肉其脂肪含量也不少。

　　瘦肉次选

　　建议，瘦肉的话，成人每天可以吃150克左右。伴有痛风和肾病的糖友要减少动物内脏以及海鲜类的肉食。

　　糖尿病患者到底能吃哪些肉呢？今天我们就来揭晓答案适宜吃的肉类，接下来我们还会推出鱼类、饮品类等，希望我们的精心整理能给大家的生活带来更多的帮助。

　　土鸡肉

　　宜吃原因：含有较多的油酸和亚油酸，饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较低，感觉适合需要控制脂肪和胆固醇摄入的糖尿病患者食用。还富含铁、铜、锌等无机盐，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A等，有利于糖尿病患者增强体质和提高机体免疫力。

　　土鸡肉+甘薯（不宜）：可导致腹痛

　　土鸡肉+豆浆（不宜）：降低蛋白质的吸收率

　　推荐食谱：凉拌鸡丝（土鸡胸脯肉2块，黄瓜2根，蒜末1大匙）

　　乌鸡肉

　　宜吃原因：含黑色素、蛋白质、B族维生素和多种无机盐等，是补铁补血的理想食物，糖尿病患者常食乌鸡肉可预防贫血。食乌鸡肉还可提高生理机能，强筋健骨，对预防和缓解糖尿病并发骨质疏松有益。

　　乌鸡肉+红小豆（适宜）：增强免疫力

　　乌鸡肉+黑芝麻（不宜）：容易引起中毒

　　推荐食谱：滋补乌鸡汤（乌鸡1只，山药200克，枸杞子20克，葱段、姜片各少许）

　　鸽肉

　　宜吃原因：含有丰富的钙、铁、铜、维生素A、B族维生素、维生素E等营养成分，有补肝肾、益精气的功效，是消瘦型糖尿病患者及糖尿病并发高血脂、高血压、冠心病等患者的理想食物。

　　鸽肉+山药（适宜）：提高机体免疫力

　　鸽肉+猪肉（不宜）：易导致气滞

　　推荐食谱：云吞炖乳鸽（乳鸽1只，云吞10个，枸杞子10克，生菜叶若干，葱结、姜各适量）

　　鸡肫

　　宜吃原因：所含的烟酸可以增强胰岛素作用，调节体内糖代谢。且维生素A、维生素E含量较高，而这两种维生素是维持正常视觉功能的重要物质，因此，糖尿病并发眼病者适量食用鸡肫，对改善病情有益。

　　鸡肫+蒜苔（适宜）：提供丰富全面的维生素

　　鸡肫+黑木耳（适宜）：补血，健脾胃

　　推荐食谱：胡萝卜山楂煲鸡肫（胡萝卜100克，山药50克，炒山楂30克，鸡肫1个带鸡肫内金）

　　鹌鹑肉

　　宜吃原因：能保护血管壁，阻止动脉粥样硬化。糖尿病患者适量食用鹌鹑肉，可预防心血管并发症。鹌鹑肉还含有高级神经活动不可缺少的营养素——磷脂，可预防糖尿病并发神经系统疾病。

　　鹌鹑肉+猪肉（不宜）：导致面黑

　　鹌鹑肉+蘑菇（不宜）：容易引发痔疮

　　推荐食谱：鹌鹑莲子汤(鹌鹑肉100克，莲子30克，葱段、姜片各适量）

　　鸭肉

　　宜吃原因：含B族维生素，而B族维生素是维持和改善上皮组织的重要物质，对改善糖尿病并发皮肤病变有益。还能降低胆固醇，糖尿病患者常食可预防高血脂并发症。

　　鸭肉+冬瓜（适宜）：预防糖尿病并发贫血

　　鸭肉+鳖肉（不宜）：易引起水肿、泄泻

　　推荐食谱：冬瓜炒鸭肉（鸭肉、冬瓜各200克，青椒、红椒各10克，葱丝、蒜蓉各适量）

　　鹅肉

　　宜吃原因：含蛋白质、钙、磷、钾、钠等营养物质，能有效促进胰岛素分泌，增强胰岛素在人体内的作用，从而改善糖尿病患者的血糖状况。还能帮助降低胆固醇，对糖尿病并发高血脂患者有改善病情的作用。

　　鹅肉+茄子（不宜）：有损肾脏

　　鹅肉+鸡蛋（不宜）：损伤元气

　　推荐食谱：豆酱烧雁鹅（净鹅500克，胡萝卜50克，生姜10克）

　　驴肉

　　宜吃原因：含有丰富全面的氨基酸，能增强胰腺功能，促进胰岛素的分泌，调节人体内的血糖水平。驴肉属于典型的高蛋白、低脂肪、低糖食物，营养全面而丰富，非常适合消瘦型糖尿病患者食用。

　　驴肉+猪肉（不宜）：易导致腹泻

　　驴肉+金针菇（不宜）：可能引发心绞痛

　　推荐食谱：枸杞子黄芪驴肉汤（驴肉100克，黄芪50克，枸杞子30克）

　　兔肉

　　宜吃原因：兔肉中的卵磷脂可以保护血管、预防动脉粥样硬化、预防血栓形成，对糖尿病并发心血管疾病有预防作用。兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，营养丰富而且全面，很适合消瘦型糖尿病患者食用。

　　兔肉+小白菜（不宜）：容易引起腹泻和呕吐

　　兔肉+芹菜（不宜）：导致脱发

　　推荐食谱：魔芋焖兔肉（鲜兔肉300克，莴笋150克，魔芋50克，蒜苗1根，姜1小块，葱1根）