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节俭有道——教您巧妙处理剩菜

2017-09-07 来源:糖尿病天地  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:专家告诫大家在节日期间不要暴饮暴食,尤其对于糖尿病患者来说,多吃的那一两口可能让你解馋,但很可能造成血糖波动,影响病情控制。

   马上又到春节了,在这个团圆的美好节日里,我们一般都会比平常多准备几个菜肴,吃要吃得尽兴,但胃肠道容量总是有限的,剩菜剩饭就很难避免。专家告诫大家在节日期间不要暴饮暴食,尤其对于糖尿病患者来说,多吃的那一两口可能让你解馋,但很可能造成血糖波动,影响病情控制。我们可以按照小份的方式来准备菜肴,也就是每一个菜的分量比平常的少,但多准备几道菜品,让家人吃到不同滋味的菜肴和食物,这样享受了美食又不容易摄食超标。

 
  对于春节的剩菜,节俭的老年人都舍不得倒掉,放到第二顿食用。大多数剩菜第二顿吃起来口感都较差,很容易再次被剩下,需要我们进行一定加工处理,让它们变得好吃,下面教大家如何巧妙处理剩菜。
 
  方法一:香味蔬菜小清新
 
  春节餐桌少不了大鱼大肉,剩下的冷肉拼盘以及一些肉片等可以搭配一些香味蔬菜变成另一道美食,香菜、洋葱、芹菜等都属于有香味的蔬菜。
 
  【香味蔬菜小炒肉】

  烹饪方法:
 
  1.取香菜几根,洋葱半个,芹菜一小把洗净,把香菜和芹菜切成小段,洋葱切小块。准备蒜蓉和葱花备用。
 
  2.锅烧热油,爆香一半蒜蓉和葱花,然后放入香味蔬菜翻炒几下,调少许盐炒匀后盛出。
 
  3.洗净的锅烧热后倒入剩下的熟肉片,加20毫升温水,翻炒加热使其彻底热透,然后倒入开始炒好的蔬菜和另一半蒜蓉翻炒几下即可。
 
  方法二:咖喱调料帮大忙
 
  咖喱口味很独特,用来改造剩菜相当不错。当然土豆、胡萝卜等也是制作咖喱菜肴必备的食材,糖尿病患者应控制土豆摄入量,如果吃这道菜需要减掉一些主食。下面将清炖牛肉汤中剩下的牛肉加工成咖喱风味。
 
  【咖喱牛肉饭】

  烹饪方法:
 
  1.将剩下的米饭放在蒸锅中隔水加热(应采用耐高温的容器)15分钟。
 
  2.土豆、洋葱、胡萝卜洗净切块,蒜末、姜末和1大勺咖喱粉备齐。
 
  3.锅烧热油,爆香蒜末、姜末,加牛肉汤里的牛肉块后翻炒一下,然后倒入土豆、洋葱和胡萝卜块,这时加入咖喱粉炒匀,将撇去油的牛肉汤加部分在锅中,略高过原料即可,翻炒均匀后加锅盖焖煮。
 
  4.待咖喱汤变成浓汤,土豆等软烂后关火,调少许盐,将烹饪好的咖喱牛肉浇在蒸好的剩米饭上即可。
 
  方法三:做配料入汤入面
 
  一些剩菜剩的量较少或者是非绿叶蔬菜类,做配料再添加些其他新鲜的食材烧汤或者做面食都可以,而且如果将几个剩菜杂烩在一起做汤或面,往往会产生特别的美味。下面介绍一下如何将剩的番茄炒蛋改造成美味疙瘩汤。
 
  【番茄疙瘩汤】

  烹饪方法:
 
  1.将木耳用水发好摘洗干净,切碎,番茄洗净用开水烫一下剥去外面那层皮,切成小丁备用,蒜末、葱花备齐。
 
  2.锅烧热油将蒜末炒香,加入番茄丁翻炒,炒出番茄汁后倒入番茄炒鸡蛋剩菜和木耳,翻炒均匀后加适量开水烧开后开小火。
 
  3.将面粉放在一个大容器里,一点点地慢慢加水,边加水便用筷子快速搅拌,成小絮状,缓慢加入烧开的汤中,边加边用筷子搅拌,放少许盐用大火煮2分钟,边煮边搅拌,最后关火撒上葱花即可。

 

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