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老年糖友如何增加蔬菜摄入量

2017-09-07 来源:糖尿病天地  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:膳食纤维具有减缓血糖升高、调节血脂及改善葡萄糖耐量的功效,蔬菜是日常膳食纤维的重要来源。但是,老年人普遍存在咀嚼功能障碍,从而影响他们对食物的选择,尤其是膳食纤维含量较高的食物。如何处理这样的矛盾呢?给老年患者如下建议

   膳食纤维具有减缓血糖升高、调节血脂及改善葡萄糖耐量的功效,蔬菜是日常膳食纤维的重要来源。但是,老年人普遍存在咀嚼功能障碍,从而影响他们对食物的选择,尤其是膳食纤维含量较高的食物。如何处理这样的矛盾呢?给老年患者如下建议:

 
  1.增加粗粮、整粒豆的摄入。这里不是指额外进食粗粮,而是用粗粮替代部分细粮,比如早餐的主食可以选择冲泡燕麦片,或者用玉米渣、糙米与白米一起制成杂粮米饭等。
 
  2.多选择茄果类和瓜类蔬菜。这些蔬菜质地相对较软,纤维素的含量也不少,茄子、丝瓜、番茄、冬瓜等都是市面上容易买到的食材。
 
  3.选择合适的烹调方式。适宜的加工方式使食物更适合老年人,可采用蒸、煮、烩的方法,以增加烹调时间却不失营养,或者尽量将蔬菜切小块,如芹菜粒炒肉末,甚至可加工成蔬菜泥或果泥来补充纤维的摄入。
 
  4.增加水溶性膳食纤维制剂。这类制剂可以加到水、牛奶及果汁等液体中服用,适合经口摄入不足的老年人,而且餐前服用对控制血糖也有一定帮助,有些膳食纤维制剂因为增加了低聚果糖使口感稍甜,但对血糖的影响并不大,糖尿病老年患者不用担心。
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