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糖尿病患者的理想食品:魔芋

2017-07-28 来源:糖友管家  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:魔芋属于低热量、高纤维的健康食品,平均每100克中仅含37千卡的热量,但却含有4.16克的膳食纤维(葡甘聚糖)。聚苷葡糖是魔芋的主要成分,占到魔芋精粉的73%,它吸水膨胀后可增大至原体积的30~100倍,有极强的饱腹感,因此可以延缓食物吸收、减轻饥饿感、降低食欲、减少食物的摄入,从而有利于血糖和体重的控制。

   前段时间身边一位朋友的母亲因糖尿病住院,入院时血糖极高,餐前血糖12.8-16.5mmol/L,餐后血糖13.9-20mmol/L。好几天都没降到正常,后来医院大夫给她在饮食中加入了魔芋丝,第一天收效就非常好,第二天依此法,早餐后血糖是7.5mmol/L,午餐后是8.2mmol/L,晚餐后是8mmol/L。通过这个案例可以看出魔芋是有很强的调节血糖的功效的。

 
  现在很多专家、科普书籍等都建议糖友常吃魔芋制品,那么魔芋究竟对糖尿病有何魔力呢?
 
  1常吃魔芋有利于控制血糖、体重
 
  魔芋属于低热量、高纤维的健康食品,平均每100克中仅含37千卡的热量,但却含有4.16克的膳食纤维(葡甘聚糖)。聚苷葡糖是魔芋的主要成分,占到魔芋精粉的73%,它吸水膨胀后可增大至原体积的30~100倍,有极强的饱腹感,因此可以延缓食物吸收、减轻饥饿感、降低食欲、减少食物的摄入,从而有利于血糖和体重的控制。
 
  2常吃魔芋可以帮助降低血脂
 
  葡甘聚糖还可促进胆固醇的分解,增加胆酸排泄,降低血胆固醇水平,降低血脂,预防动脉硬化
 
  至此,我们已经对魔芋有了一个较为深刻的认识,有些人可能会问魔芋怎么吃呢?
 
  下面为大家介绍几款以魔芋制品为主的佳肴:
 
  魔芋红烧肉
 
  1)五花肉适量,切块
 
  2)葱姜切片
 
  3)将五花肉放冷水里浸泡,水里放两勺料酒
 
  4)魔芋一块,洗净后切块,大小与五花肉差不多即可
 
  5)锅里放一点油润锅,五花肉块码在锅里,肥肉部分朝下小火煎(这样既能保证肥油都渗透出来,还防止瘦肉部分直接加热造成肉质发硬)
 
  6)将锅中多余的油脂倒出
 
  7)加入老抽、葱姜片翻炒给肉上色,接着倒入热水、一个八角
 
  8)肉烧到半熟,放入魔芋接着炖,直到肉完全炖烂,即可加入盐调味
 
  9)汤汁收干即可出锅
 
  青瓜魔芋丝
 
  1)青瓜1根,拍开切断,放盐备用
 
  2)锅内把水烧开,将一盒魔芋丝放入,4分钟后捞起
 
  3)将生抽、食醋、蚝油、香油等调匀成汁
 
  4)将各种料拌匀即可
 
  涮锅时可作为食材直接涮食
 
  综上所述,魔芋确是糖尿病患者的理想食材,不仅利于血糖控制,还能降低血脂、控制体重、预防心脑血管疾病的发生。同时我国又是魔芋的产地大国,获取极为方便且价格低廉,非常适合糖友长期食用。
 
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