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鸡蛋怎么做,营养最好?

2017-07-28 来源:糖友管家  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:鸡蛋的做法多种多样,常见的有煮鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋,以及用鸡蛋做汤或者做馅等。但是,究竟哪种做法能够让鸡蛋的营养保留最完整呢?

   鸡蛋营养保留最完整做法排次:煮鸡蛋>蒸蛋羹>炒鸡蛋。

 
  鸡蛋的做法多种多样,常见的有煮鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋,以及用鸡蛋做汤或者做馅等。但是,究竟哪种做法能够让鸡蛋的营养保留最完整呢?
 
  煮鸡蛋
 
  鸡蛋最佳的做法就是煮鸡蛋,因为煮鸡蛋可以最大程度的保留鸡蛋中的营养不丢失,而且容易被身体利用和吸收。尤其是当鸡蛋煮的蛋清软嫩而蛋黄又凝固不老时为最佳。
 
  那么怎样煮鸡蛋可以达到这种最佳状态呢?其实很简单,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋就非常的软嫩,而且火候刚刚好!
 
  蒸蛋羹
 
  蒸蛋羹的营养保留也相对完整,同时,比煮鸡蛋更突出的一点,更容易消化吸收,比较适合肠胃不好或牙口不好的糖友们。
 
  要想蒸出细润光洁的蛋羹也是有讲究的:用凉开水兑入蛋液搅拌,搅匀之后再放入油盐等调料后,略搅几下放入蒸锅。一般水沸腾后7~8分钟便可揭盖观看,若碗中蛋液已全部凝结,就可以离火了。这样出锅后的鸡蛋羹将会很松软光洁。
 
  炒鸡蛋、煎鸡蛋
 
  炒鸡蛋和煎鸡蛋,不仅鸡蛋的营养素破坏的比较大,还会导致大量油脂的摄入,热量增加,不利于血糖和血脂的控制。因此,建议糖友如果想吃炒鸡蛋,可以选择水炒鸡蛋,不仅清淡可口,热量也较低。
 
  做水炒鸡蛋成功2要点:1、蛋液与水的比例为1:1,这样做出来的鸡蛋,最鲜嫩;2、先用大火把水烧开,炒制过程中改为小火,鸡蛋易成型,更蓬松且不易糊锅哦!
 
  虽然鸡蛋营养价值高,但如果食用过多容易造成能量堆积,增加肾脏负担。因此呢,不管您是吃哪种形式的鸡蛋,建议糖尿病患者每天最多吃一个鸡蛋。对于那些伴有血脂异常的患者,最好每天吃半个!
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