小红帽相信，有相当一部分糖友将饮食控制简单理解为吃的越少越好，越素越好。但你知道吗？不合理的膳食结构，不但对血糖控制无意，还会引起营养不良机体代谢紊乱哦。作为糖友，只吃素的绝对不行的，况且有的糖友吃素也吃得不健康，今天小红帽来说说为什么糖尿病饮食控制不是越素越好！
清淡饮食≠素食
饮食控制的要点是清淡饮食，清淡指的是少油、少盐的一种烹调方式，如选择蒸、煮、炖、凉拌等。素食者为了提高食物的口感及味道，往往选择添加大量的油、盐和其他凋味品，采用多种复杂的烹调方式，比如：麻婆豆腐、炸薯条、麻辣烫菜等。如此烹饪会带来过高的能量摄入使血糖升高，过高的钠盐摄入也会影响血压。
很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起总能量超标。由于吃素，导致优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙、铁的吸收率偏低、膳食纤维及植酸摄入增加影响微量元素的吸收，很容易造成糖友们维生素、微量元素的缺乏。
同时，很多糖友们热衷于凉拌菜，但熟菜与生菜提供的营养素是不相同的。有些蔬菜中的部分营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素等。
降脂降胆固醇饮食≠素食
人血液胆固醇的来源，1/3由食物生产，2/3由体内自身合成。由于血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是当机体已经出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱时，仅仅控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善，即使完全素食也可能血脂异常。
胆固醇是人体合成激素(包括雌激素)的重要原材料之一，所以女性吃素会对体内激素分泌造成破坏性影响，引起生殖机能异常，进而严重影响生育能力，甚至导致不孕；至于男性，缺乏肉碱的素食将使其发生生精障碍，使其进入不育者的行列。
所以一定量的肉类的摄入显得尤为重要，在提供优质蛋白质的同时，还能提供体内激素合成的原料，如维生素A之类的脂溶性维生素也不会缺乏。
减肥饮食≠素食
那些只吃蔬菜、不吃米饭和肉类的素食者，很可能会越吃越胖。在膳食中多吃素食、蔬菜、水果等富含纤维的食物，确实有助于减肥。
但只吃蔬菜、水果的素食者，由于摄入脂肪和蛋白质少，很容易产生饥饿感，身体的基础代谢率也会降低，相比正常的饮食，会进食更大量的蔬莱食物。由于蔬菜容易吸油，进食大量的蔬莱反而更容易摄入更多油脂，导致越吃越胖。
综上所述，小红帽不推荐糖友们选择纯素的饮食模式。
Ⅱ型糖尿病不仅仅是糖代谢异常，常伴有肥胖、高血脂、高血压、尿微量白蛋白升高等。因此，糖尿病的控制目标并非只是血糖达标，还需要血脂、血压、尿微量白蛋白等指标同时达标，才能最大限度地减少并发症。
根据膳食平衡宝塔，谷薯类、蔬菜水果类、肉类、奶制品豆类和油脂类这五类食物，缺一不可。保证膳食平衡，控制总能量的摄入，才是糖尿病饮食控制的最佳原则！
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