补充优质蛋白质有助于控制血糖？怎么补？

　　要你区分蛋白质和碳水化合物，大概很少有糖友能回答得出来。大部分糖友更关心的是，我还能不能好好吃饭了？刨去那些不能吃的，我还能吃什么？于是就有了我们经常见到的糖友提问：糖尿病人能不能喝粥？能不能吃水果？......

　　实际上，蛋白质是个好东西，可以提供我们能量，维持身体机能，维持各种复杂的代谢平衡，维持骨骼和肌肉的力量，了解它，对控糖有帮助。

　　先来看看一位糖友的提问：

　　我今年68岁，2型糖尿病史20年了。医生说补充优质蛋白有助于控制血糖，所以我平时喜欢多吃鱼、虾、鸡蛋等高蛋白食物，但是这样的结果却是血糖总控制得不够理想，现在一吃东西就担心，十分苦恼。请问到底应该如何补充蛋白质？

　　名医解答

　　什么食物里面含有蛋白质？或许很多糖友都只能想到肉，但其实肉、鱼、豆、蛋、奶、干果、种子、谷类乃至蔬菜类食物里面都含有蛋白质。

　　对糖尿病人来说，饮食中应该补充蛋白质丰富的食物，但是要把握量。蛋白质摄入过多也不好，血液内蛋白质含量过高会引起肾小球滤过压增高，尿蛋白排出增加，导致肾小球肥大，加速肾功能损害及糖尿病肾病的发生和发展。

　　目前建议，肾脏功能正常的健康老年人每天可以吃1.0~1.2克/公斤体重的蛋白质，合并有急、慢性疾病的老年人，可以增加到1.2~1.5克/公斤体重。糖尿病肾病患者应当适度减少蛋白质的摄入量，有微量白蛋白尿的糖友，蛋白质摄入量应控制在每公斤体重1克以下；有明显蛋白尿者，更要严格限制蛋白质摄入量，最好在每公斤体重0.8克以下。

　　年龄不老、也没有肾脏问题的糖友，虽然不太需要严格限制蛋白质的量，但糖尿病的控制讲究均衡饮食，所以营养指南推荐的蛋白质摄入量，通常是每日每公斤体重0.8~1.2克，或者是占总能量的15~20%，例如一位体重60公斤的糖友，每天可以吃60克左右的鱼、瘦肉或鸡蛋等食物。其中2/3可从豆类、豆制品和粗粮中摄取，其余1/3应为优质动物蛋白质。

　　当然，对于一些特殊的糖友，蛋白质的需求量可能更大，例如：

　　营养不良、消瘦的糖友，可适当增加到每日每公斤体重1.2~1.5克；

　　孕妇、哺乳期妇女、重度消瘦者更要增加蛋白质的供给量，每日每公斤体重达到1.5~2克；

　　糖尿病患儿每日每公斤体重应保证2~4克蛋白质。

　　确定好蛋白质的摄入量后，蛋白质类食物的选择也有讲究，一般来说建议荤素搭配，因为：

　　①动物蛋白属于酸性食物，如果进食过多，肾脏不能完全中和其代谢后的酸性物质，就会动员骨钙溶解及其他矿物质盐同时释放，进行缓冲。增加水果和蔬菜的摄入，可以平衡蛋白质类食物带来的机体酸化，减少钙的流失，改善钙平衡。

　　②动物蛋白常与较高的脂肪含量共存，高饱和脂肪会增加心血管疾病的风险，搭配植物蛋白的摄入，可以降低此方面的风险。

　　③植物蛋白，曾经被在13万以上人群中进行的大型研究证明，足够的摄入量，可以降低死亡率和肿瘤的发生风险。

　　所以注重动物蛋白摄入的同时，也不要忘了植物蛋白的摄入哦！