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用它来夏日解暑,是引起高血糖的原因之一吗?

2017-07-13 来源:三诺讲糖  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:绿豆是高蛋白、高膳食纤维、有强抗氧化能力的食物,升糖指数为27.2,升糖指数不算高。因为绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等),较难被消化吸收,且绿豆提供的能量值比其他谷物低,所以是非常适合糖友的一种食品。

  问你什么是夏日解暑的标配?给我半个冰西瓜,一个有WIFI的房间,一台空调,再来碗绿豆汤,我就能舒服地宅着度过整个夏天。

  多美好的幻想啊!来,快醒醒!

  醒过来了,还是觉得超级热!听闻今天中午食堂提供的汤是绿豆汤,工作之余立马一阵清凉甜香涌入舌尖,满心期待12点的到来冲向食堂。

  糖友也想喝绿豆汤呀!能喝吗?今天我们就讲讲这夏日必需品——绿豆。

  听说绿豆能降糖?!

  每过一段时间就有某种食物被冠以“降糖”的神奇功能,绿豆也不例外,传言道绿豆可以降糖,真的吗?

  当然是假的

  绿豆是高蛋白、高膳食纤维、有强抗氧化能力的食物,升糖指数为27.2,升糖指数不算高。因为绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等),较难被消化吸收,且绿豆提供的能量值比其他谷物低,所以是非常适合糖友的一种食品。

  但是适合糖友不代表可以敞开肚子大吃特吃,绿豆含有淀粉,严格来说可以算作一种主食,所以吃的时候要控制主食总量不变。

  不是说绿豆的升糖指数低吗?

  有糖友就有话说了,为什么有时候喝绿豆粥会升糖很快呢?

  其实升糖的快慢不仅和食物的种类有关还跟它的做法有很大关系。喝煮得越久越浓稠的绿豆粥或绿豆汤,升糖速度越快;如果是煮的刚开花的绿豆,反而对血糖的影响不会那么大。

  绿豆能解毒?

  犹记得小时候,每每一上火、长痘或者牙龈肿痛,家长就会让小孩子多喝绿豆汤,对于绿豆汤,简直有治百病的功效。

  这有科学依据吗?

  准确的说,绿豆是有一定解毒功效的。因为绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收,因此,喝点绿豆汤有一定的降毒作用。

  至于降火,是中医的说法,中医认为,绿豆具有清热解毒、消暑生津的功效。

  《中国居民膳食指南(2016)》中推荐,每天摄入谷薯类食物250~400克,其中全谷物和杂豆类50~150克,薯类50~100克。绿豆属于杂豆,每天吃一些是完全没问题的。

  说了这么多,糖友该如何吃绿豆呢?

  糖友可以喝点绿豆汤,但是这些你需要注意:

  ①豆子多的是绿豆粥,豆子少的是绿豆汤,总的来说,多喝汤,少吃豆。

  ②如果吃了绿豆,就要相应减少一部分的主食量。

  ③绿豆汤或者是绿豆粥中尽量不要加糖(如果真的还是想来点甜味的,可以用代糖取代白糖)。尽量自己在家做绿豆汤,因为在外面的餐馆中绿豆粥或者是绿豆汤都会放糖。

  ④煮绿豆汤时,时间不宜太长,绿豆会被煮的很烂,这样绿豆里含有淀粉就混在汤里了,喝汤时血糖很容易升高。这个度一定要把握好,煮到绿豆开花就可以了。

  夏日难耐,今晚就去煮个绿豆汤消消暑吧!

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