一般来说,我们做饺子或包子都是用精白面粉制作而成。可精白面容易升高血糖,对血糖控制不利。是否可以用其他面粉来做饺子或包子呢?
可用粗粮面粉与精白面混合搭配
粗粮面粉也可以用来制作饺子皮或包子皮,比如全麦粉或者混合杂粮面粉。 相比白面,粗粮面粉不仅营养更加丰富,对于血糖的控制也起着重要作用。
下面介绍几种好吃的混合面配料,这样的杂面饺子皮既营养又不会快速升高血糖。
① 绿豆海带面:绿豆面、海带粉、白面,比例为4:1:10;
② 绿豆玉米面:绿豆面、玉米面、白面,比例为2:2:4;
③ 燕麦面:燕麦面、白面,比例为1:1-2;
④ 高粱面:高粱面、白面,比例为1:1-2。
可用蔬菜汁和面
将油菜、胡萝卜、菠菜、西红柿等榨汁和面,做成七彩水饺或包子。这样不仅营养丰富,而且颜色鲜艳、提高食欲、丰富口感。
对于糖尿病人来说,不论是吃饺子还是吃包子,都建议选择纯素馅的,且皮薄馅大的。这种饺子或包子,由于含菜量比较多,相对的面片就会吃的少一些,就可以帮助控制餐后血糖的迅速升高,有利于稳定血糖。饺子馅尽量选用含膳食纤维多、热量低的蔬菜,如芹菜、韭菜等,或者选择风味野菜或海菜,如荠菜、紫菜等。
如果选择肉馅饺子,则建议以选择脂肪低的牛羊肉、鸡肉、鱼肉、虾肉等,或是把瘦猪肉用清水煮过,脱去一部分脂肪后,再切成碎肉来用。即使是肉馅,也建议放一些如香菇、木耳、绿叶蔬菜等,不仅增加营养,同时也可丰富口感,减少热量,有利于控制血糖。
另外,调馅时一定少用油,且要以植物油为宜,如橄榄油、玉米油。掌握了做饺子的诀窍,不仅可以增加进食的趣味和美味,同时,也不必担心血糖上升了。
糖友管家预祝大家与家人一起度过一个愉快的冬至!
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