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饮食好介绍:煮咸茄

2015-04-09 来源:健客网社区  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:改进方法:在制作过程中,建议减少精盐、味精和酱油的用量,加入少量醋或者山楂同煮,食用同时一定要配合一些绿叶蔬菜,不建议单独食用此菜。

  本期招牌菜推荐人:

  吴建民,女,50岁。患2型糖尿病7年,治疗方法为胰岛素诺和灵R加二甲双胍,配合饮食控制及适量运动,空腹及餐后血糖基本控制在正常范围。空腹血糖在5。6~6,0mmol/L,餐后血糖在5。7~7。9mmol/L,糖化血红蛋白为5。6%,目前未出现严重的糖尿病并发症。

  原料:

  长茄子200克,黄豆50克,精盐2克,鸡精2克,香油5克,酱油5克,大料、香菜少许。

  制作:

  1、将黄豆用热水泡30分钟,茄子洗净去皮去蒂,切成滚刀块;

  2、炒锅上火加入清水,将黄豆倒入锅内,加入大料煮20分钟,放入茄子、精盐、鸡精少许同煮;

  3、待汤汁收尽加入香油,撒上香菜,出锅盛盘。

  专家点评:

  1、此食谱总热量约305千卡。其中蛋白质18克,脂肪13克,碳水化合物27克,膳食纤维10克,钠1248毫克;

  2、建议糖尿病患者配合绿叶蔬菜食用,但不建议50岁以上的糖尿病病史较长的患者多食用。原因是:①此菜的含钠量比较高,高钠饮食是糖尿病、高血压等代谢综合症患者的风险因素;②各种维生素含量较低,需要和绿叶蔬菜和粗粮同时食用;

  3、改进方法:在制作过程中,建议减少精盐、味精和酱油的用量,加入少量醋或者山楂同煮,食用同时一定要配合一些绿叶蔬菜,不建议单独食用此菜。

  小编提示:

  菜谱名字就似乎流露出一种

  “不祥”的感觉——咸茄。看来,很多病友还不是很明白盐对糖尿病的危害。现代医学研究表明,糖尿病患者如果摄入过多的盐,可增强淀粉酶活性,从而促进淀粉消化和小肠吸收游离葡萄糖,可引起血糖浓度增高,导致病情加重。高血压为冠心病的危险因子,多数糖尿病患者伴有高血压和肥胖,多吃盐会使血压升高,不利于高血压的防治,故必须限盐。

  我国推荐健康人每日吃盐总量不能超过6克,糖尿病非高血压患者每日摄入盐量应在5克以下,高血压患者和糖尿病。肾病患者不超过3克,如病情加重则限制更严,每日进盐量不应超过1克。

  出此菜谱以提醒广大病友,如果您的饮食也存在类似的问题,一定要及时改进,甚至放弃您最中意的口感,健康更重要。

(实习编辑:谢运胜)

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