很多人都听过这种说法:中老年人要少吃肉,肉吃太多会导致三高。
其实,这是错误的。肉,是平衡膳食不可或缺的一部分。
中老年朋友如果不注意营养均衡,拒绝吃某些食物,反而容易加快身体器官功能衰退。
畜肉、禽肉、鱼肉等,是优质蛋白的良好来源。红肉类还富含血红素铁,吸收率高,对于预防缺铁性贫血有十分重要的意义。
营养专家说,中老年人应该吃肉,只是吃法要注意。
吃肉,并不一定会升高胆固醇
如今,网上关于“肉吃太多,容易导致心血管疾病、三高”等可谓铺天盖地。
实际上,肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用,并不是那么耸人听闻。
●人体内的胆固醇有两个来源,大约70%~80%由肝脏合成,只有很小一部分是来自饮食。
●而且,食物中的胆固醇其实是一种脂类。它是人体细胞膜的主要成分,也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。
正常饮食情况下,食物中胆固醇对血液中胆固醇的影响有限。不用过于担心食物中的胆固醇,更不要以为只要吃肉就会导致胆固醇高。
吃肉,要分清颜色
1.红肉搭配着吃
中国人在日常饮食中接触最多的红肉是猪肉、牛肉和羊肉。
这类肉中的脂肪里,往往含有大量不利健康的饱和脂肪酸。所以,吃肉应该尽量吃瘦肉,少吃肥肉和内脏。
猪肉:但猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。
三招减少猪肉胆固醇
1、茶多酚具有很强的抗氧化作用。在做五花肉之前,先用热水泡开一小把茶叶,然后将茶水放凉,再将五花肉浸泡20分钟左右即可。
2、黄豆,含有大豆卵磷脂、植物异黄酮等物质,可在烹调时加入黄豆可破坏坏胆固醇。
3、烹调时,用小火慢炖2小时,也能减少五花肉的胆固醇含量。
牛肉的蛋白质、铁元素较为丰富,必需氨基酸甚多,可能导致无法消化,引发腹泻。若肠胃不适,有一吃就拉的症状,可食用固肠嫩滑牛肉。
固肠嫩滑牛肉
①浸泡芡实、草果、草豆蔻水;
②腌制牛肉。取碗放入小苏打、鸡蛋、酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉、玉米淀粉,加入浸泡好的药水(1斤牛肉加4两水),调制成浆,放入切好的牛肉片;
③改刀。将少许美人椒切段,半个彩椒切段,少许口蘑切片,山药切成菱形片;
④热锅凉油,下入山药、口蘑,翻炒后铺开,上方加入牛肉炒制,成熟前加入所有彩椒、少许料酒;
⑤加入药水,生抽、蚝油增鲜,翻炒均匀,加入用药水兑的勾芡,翻炒均匀即可。
2.白肉为首选
白肉一般指禽类及水产品类的食物。
鱼肉、禽肉是老年人的首选肉品,它们的脂肪含量低,肌纤维短、细、软,更易消化吸收。
鸡肉,曾连续5年被评为年度最佳综合饮食。不仅富含蛋白质,还含有丰富的精氨酸,是血管清道夫,能辅助清除血管斑块。具有扩张血管,改善血液循环,辅助调节血压,保护心血管的功效。
鱼、虾、蟹、贝等白肉不仅富含蛋白质、矿物质等营养物质,而且脂肪含量低。其中,海鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,当食用深海鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时,可降低心血管疾病风险。
每天要吃“一拳头”肉
我国老年人膳食宝塔对每类食物每天的摄入量都做了推荐,形象点说来,就是每天差不多总共吃“一个拳头大小”的肉类,包括鱼、禽、蛋、肉。
总的来说,白肉建议每天可以吃上50~100克。每天红肉总量不超过50克。一顿吃多了,下顿就不要吃了。
动物内脏因胆固醇含量较高,中老年人不宜过多食用。一周吃1~2次动物内脏,每次吃50克足矣。每周也可适量食用一次全血制品(如鸭血)。
补充钙、维生素D。
健客价: ¥42用于控制瘤型麻风反应症。
健客价: ¥45癫痫 部分性发作:复杂部分发作、简单部分发作。原发或继发性全身强直-痉挛发作。混合型发作。可单独或其他抗惊厥药合并服用,对失神发作和肌阵孪发作无效。 三叉神经痛 由于多发性硬化症引起的三叉神经痛 原发性三叉神经痛 原发性舌咽神经痛
健客价: ¥27治疗儿童和成人的胰腺外分泌不足。 胰腺外分泌功能不足常见于(但不限于):囊性纤维化、慢性胰腺炎、胰腺切除术后、胃切除术后、胰腺癌、胃肠道旁路重建术后(如毕Ⅱ式胃大部切除术后)、胰管或胆总管阻塞(如肿瘤所致)、西蒙-席汉氏综合症。
健客价: ¥34本品适用于病毒复制活跃,血清转氨酶ALT持续升高或肝脏组织学显示有活动性病变的慢性成人乙型肝炎的治疗。
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健客价: ¥151、对症治疗与肠道功能紊乱有关的疼痛、排便异常和肠道不适 ; 2、对症治疗与胆道功能紊乱有关的疼痛 ; 3、为钡灌肠做准备。
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健客价: ¥18滋补肝肾,益气生血。用于肝肾不足、气血两虚所致的神疲乏力、腰膝酸软、头昏耳鸣、心悸、气短、失眠、咽干、纳差食少;放、化疗所致的白细胞减少,缺铁性贫血见上述症候者。
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健客价: ¥58活血化瘀,通经活络。用于瘀血阻络所致的眩晕、中风,症见肢体不用,语言不利及头晕目眩;脑动脉硬化,缺血性脑中风及脑出血后遗症见上述证候者。
健客价: ¥28活血化瘀,通经活络。用于淤血阻络所致的眩晕、中风,症见肢体不用,言语不利及头晕目眩;脑动脉硬化,缺血性中风及脑出血后遗症见上述证候者。
健客价: ¥13本品适用于病毒复制活跃,血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)持续升高或肝脏组织学显示有活动性病变的慢性成人乙型肝炎的治疗。
健客价: ¥220