关于这3种护眼食物的真相在这里

吃胡萝卜提高视力、治夜盲，猪肝明目，枸杞护眼。你是否听说过这三种食物在眼睛保健方面的神奇功效？今天，我们就来谈一谈这三种民间盛传的护眼食物。

欲穷千里目，多吃胡萝卜？

二战时英国空军以其精准的打击力度让德军闻风丧胆，人们就疑问：即使是深夜作战，英国空军为何也能准确击落德军飞机呢？

当时的英国食品部对外称，飞行员的制胜法宝靠的是吃胡萝卜！这种说法很快流行开来，甚至在当地掀起了吃胡萝卜的热潮。胡萝卜真的能明目吗？

有效改善夜盲症

的确，吃胡萝卜的确对眼睛有益，因为胡萝卜中富含β-胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A——视黄醇，视黄醇是合成视觉细胞中感光物质视紫质的关键。因此，维生素A缺乏症的常见症状就是夜盲症和视力减退（严重的会导致全盲）。

据调查，全球每年大约有25～50万儿童因为缺乏维生素A而失明。在尼泊尔和印度等出现维生素A缺乏的营养不良人群中，补充维生素和β-胡萝卜素可以促进人们的夜视力。

对近视无效

维生素A主要是改善夜盲症，对于近视没有什么帮助。

而且，富含β-胡萝卜素的食物也不是只有胡萝卜，南瓜、红薯和深绿色叶菜（空心菜、菠菜、西兰花等）都是不错的β-胡萝卜素来源。

它们可以帮助我们的眼睛过滤掉可能会损伤视网膜的高能波长的可见光，而且还可以防止老年人常见的黄斑变性导致的失明病变。

猪肝明目？悠着点！

平均摄入量「一口」就够

肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。

而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，维持视网膜的正常功能，对于维持正常视力有重要作用。如果缺乏维生素A，会出现干眼病、夜盲症等症状。

所以，对于缺乏维生素A的人来说，猪肝的确可以较快的帮助补维生素A，对于维持视力健康有一定作用。从这个角度来看，猪肝「明目」的说法也有一点道理。

我国居民膳食营养指南推荐，成年男性的每日维生素A推荐摄入量是800微克，成年女性是700微克，转换成猪肝的重量，大约在14～16克，也就大约是一口猪肝的量。

猪肝不是获得维生素A的最佳选择

首先，动物肝脏中往往有更多的重金属、兽药残留。

猪肝可谓猪体内最大的「解毒器」和毒物「中转站」，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。

我国多地对当地市场销售的猪肝等肝脏食品进行调查发现，猪肝等动物肝脏中的重金属、兽药残留量通常都较高，多吃对健康真没有什么好处。

其次，猪肝不是获得维生素A的唯一膳食途径。

对于我国大多数居民来说，β-胡萝卜素是维生素A的主要膳食来源，它没有维生素A的毒性。即便从蔬菜水果中摄入过多胡萝卜素，结果也只是胡萝卜素过多症，表现为皮肤变黄，但对健康并无损害，停止后，黄色也会消退。

综合来看，猪肝中丰富的维生素A对于维持视力的确有一些好处，但猪肝不是获取维生素A的唯一途径，也不是获取维生素A的最佳食物来源。

枸杞怎么说？

还有人说吃枸杞明目，原因是因为枸杞中含有有益视力的叶黄素。叶黄素是什么？吃枸杞真的有用吗？

叶黄素又名植物黄体素，它对于预防和治疗老年性眼球视网膜黄斑区病变引起的视力下降与失明、白内障等眼部疾病可能有一定作用。

常见的老年疾病「老年性黄斑退化」，一般从50岁之后就可能出现，年纪越大出现比例越高。这种疾病的症状开始是视力下降，恶化之后会导致失明。

有大量的研究证实吃了富含叶黄素的食物或者叶黄素补充剂之后，血液中的叶黄素浓度会升高，而视网膜黄斑上的叶黄素也会增加，「老年性黄斑退化」的症状也会得意改善。

但是，枸杞通常作为一种调味料，使用量并不多，能获得的叶黄素十分有限。

我国居民膳食营养素参考摄入量（2013）推荐每天摄入叶黄素10毫克。考虑到很多食物叶黄素含量都不低，所以，合理膳食、每天适当吃一些蔬菜和水果，完全可以获得足够的叶黄素。