低脂饮食可防偏头痛

　　偏头痛是一种非常常见的疾病，在我国，偏头痛发病率为9.3%，世界卫生组织将严重偏头痛界定为最致残的慢性疾病，类同于痴呆、四肢瘫痪和严重精神病。偏头痛具有反复发作的特点，长期反复发作可带来一些并发症，如可使缺血性卒中风险增加2.16倍，使脑蛋白质异常风险增加3.9倍，并使脑容量下降。还容易导致包括癫痫、抑郁症、睡眠障碍等在内的多种疾病。

　　美国辛辛那提大学最新研究发现，低脂饮食能降低患偏头痛风险。研究人员招募了两组参与者，将其中一组饮食中的脂肪量限制在每日能量需求的20%以下，另一组则照常饮食。结果发现，相比正常饮食的参与者，吃低脂饮食的人，头痛发作次数显著减少。研究人员认为，低脂饮食可降低偏头痛发作风险、发作频率，且低脂饮食中摄入的脂肪多由ω-3脂肪酸组成，也有助于降低偏头痛发作风险。

　　实际上，低脂饮食除了能降低偏头痛发作的频率，还有减肥、预防心脑血管疾病的功效，非常适合偏头痛者、心脑血管疾病患者、肥胖者采用。那么什么是低脂饮食呢？

　　按照中国营养学会的推荐，我国居民三大产热营养素的供能比为：糖类55%~65%，脂类20%~30%，蛋白质10%~15%。刚采用低脂饮食时将脂肪摄入量控制在15%~20%即可。在日常生活中，脂肪的摄入量不容易计算到具体的数值，想要采用低脂饮食，只要在饮食中适当控制甘油三酯、胆固醇的来源即可，总的来说，需要遵循以下原则。

　　素多荤少，少吃加工食品日常中多选脂肪含量低的食物，如西红柿、胡萝卜、油菜、芹菜、大葱、菜花、豆芽、土豆、山药、冬瓜、黄瓜、茄子、豆腐等。对一些有消脂减肥作用的食物可适当多食，如黄瓜、燕麦、洋葱、芹菜、木耳、海带、香菇等。

　　对于以上食物，除了应吃新鲜的，在烹调方法上还要注意，健康的食材也要用健康的方法烹调，坚持“少油、少盐、少糖”的原则。尽量用清炒、蒸、煮、凉拌，少煎、炸。尤其是要控制烹调油脂的摄入量，用限油壶或勺，每人每日油脂用量不超过20克。

　　为了补充适量的蛋白质和脂溶性维生素，可以吃一些脂肪含量相对较低的食物，如瘦猪肉、鸡肉、鱼类，每日控制在50克左右即可。此外，奶类中矿物质和维生素含量丰富，采用低脂饮食不可过分限制奶类的摄入量，每日应保证食用相当于鲜奶200毫升的奶制品。

　　对于脂肪含量高的动物内脏、动物脑髓、肥肉、奶油，应少吃或不吃。由于糖含量高的食品在体内会转变成脂肪，所以采用低脂饮食时，对于糖类或含糖量高的面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、碳酸饮料也应少吃或不吃。采用低脂饮食时，还应控制少吃加工食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗以及腌熏食品和罐头食品，对于此类食品每周进食量不应超50克。

　　循序渐进采用低脂饮食最好循序渐进，先每周1~2天采用低脂饮食，其他时间正常进食，然后逐渐延长低脂饮食的时间，给身体一个适应的过程，体质虚弱、消瘦的老人不宜采用低脂饮食。