安全选购食用油（一）

　　挑选食用油的误区

　　误区一：促销囤油

　　食用油最好选择新鲜的，以防变质。

　　专家介绍，油脂在较高温度下贮存时，最容易产生酸败变质。久置的食用油，可出现油脂的酸败现象。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，特别是对胃肠道具有刺激作用，即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

　　因此，专家提醒消费者，在选购时，最好选购中小包装的食用油，即买即用。开瓶后的食用油，最好在3个月内用完。

　　对，即买即用！

　　误区二：生产日期越前越好

　　生产日期新的油必然新鲜，生产日期是食用油是否新鲜的第一重检验标准。然而，食用油包装上的日期代表的是出厂日期，而油是否新鲜，主要由其原料来决定。如果原料不新鲜，压榨出来的油必然也不新鲜。因此，营养专家建议，最好购买用新鲜原料压榨的油。

　　对，生产日期很重要！

　　误区三：价格高营养就高

　　一些消费者把高档食用油当成了减少疾病的良药。

　　然而，专家认为，价格高的油未必营养价值就高。以橄榄油为例，作为食用油，橄榄油主要由单不饱和脂肪酸组成(约含73%)，与其他油品相比，算是比较高的了。但它的饱和脂肪酸含量约有14%，与改良菜籽油相比，含量要高得多，在这一点上它就出现了劣势。

　　所以用油的成分来说明橄榄油是健康的油，其实也没什么科学依据。相反，价格适中、符合中国人饮食习惯的花生油，是消费者不错的选择。

　　对，要符合我们饮食习惯！

　　如何选购安全的食用油？

　　01选品牌厂商

　　有一定信誉度的商家，购买知名度较高、市场占有率较高的生产企业生产的产品质量会有所保证。

　　02看包装

　　选购近期生产的油，并注意产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。包装是否严密，有无渗漏现象。

　　03看透明度

　　品质正常的油质应该是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固体脂肪、蜡质以及含量过多或含水量较大时，就会出现混浊，使透明度降低。

　　04看色泽

　　纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。但因油料本身带有各种色素，在加工过程这些色素溶解在油脂中而使油脂具有颜色。

　　油脂色泽的深浅，主要决定于油粒所含脂溶性色素的种类及含量、油料籽品质的好坏、加工方法、精练程度及油（油食品）质脂贮藏过程中的变化等。

　　品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色。

　　05闻气味

　　各种油都有其固有的气味，如有较明显的异味，则表明其油已经氧化变质。

　　06少买大包装的油

　　因为受光线、空气中的氧分、水分和金属等因素影响，油容易被氧化，长时间不用会导致酸败。因此，应根据需要，适量购买。大包装的油买的时候觉得便宜，但是长时间没用完就已经酸败，是更大的浪费。

　　换着吃油更营养

　　“换着吃，不如调着吃，

　　调着吃，不如购买调和油”。

　　”目前，市场上除了常见的大豆油、菜籽油、花生油以外，还有调和油、玉米油、葵花籽油、稻米油、油茶籽油、橄榄油、芝麻油等。

　　由于各种植物油的脂肪酸组分和营养成分不同，有条件的消费者可以换着选购食用不同品类的食用油，使膳食脂肪酸营养更为均衡，从营养均衡的角度出发，不同品种换着吃才是科学合理的方法。当然，也建议选购品牌企业生产的调和油。

　　食用油差异在脂肪酸

　　食用油专家建议家庭选购食用油

　　最好是换着选、换着吃。

　　”食用油的主要成分是脂肪酸，因此可以说，吃油就是吃脂肪酸，食用油的最大差异也就是脂肪酸。

　　脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

　　动物油的饱和脂肪酸含量较高，而植物油是不饱和脂肪酸含量高，菜籽油、橄榄油、核桃油是油酸含量高，而大豆油、玉米油、葵花籽油是亚油酸含量高，而亚麻油则是亚麻酸含量比较高，各种食用油的脂肪酸含量不同。

　　因此，食用油专家建议家庭选购食用油最好是换着选、换着吃。当然，现在市场上已经有能帮助人体摄取饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸平均比例接近1：1：1的食用油可供选择。

　　深海鱼油适合宝宝

　　建议采用含有深海鱼油的调和油，

　　足量补充宝宝大脑发育和智力开发的DHA

　　”小宝宝的大脑和神经的发育需要大量的脂肪酸，对婴幼儿而言，必需脂肪酸的来源非常单一，只能通过母乳和辅食来补充。

　　因此首先母亲自身的营养要足;其次宝宝的辅食也要针对性加强营养，特别是n-3系列长链多不饱和脂肪酸的摄入；由于日常的饮食很难补充到这两种脂肪酸，建议采用含有深海鱼油的调和油，一方面可以针对性补充所缺乏同时又是n-3系列长链多不饱和脂肪酸，特别是足量补充宝宝大脑发育和智力开发的DHA；另一方面多种植物油科学配比的调和油能使膳食脂肪酸营养更为均衡。