很多痛风的朋友都说「患了痛风,就只能当和尚了,肉都不能吃了」!
这种说法肯定是不对的,肉类含丰富的蛋白质,而蛋白质对维持正常的生理功能是必不可少的。
不少痛风病友,还有这样的疑惑「我天天吃素,为什么痛风还发作」?
这些都可以说明两点:
痛风可以并且需要吃肉;
不吃肉不能避免痛风发作。
当然,可以吃肉不等于「毫无无顾忌地吃」,下面四点仍需注意。
优选白瘦
常见的肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼。在营养学的分类中,猪牛羊属于红肉,鸡鸭鱼属于白肉。
有研究发现,红肉会增加痛风风险,所以一般认为鸡鸭鱼等白肉更适合痛风病友。
在选择肉类时,要尽量选择瘦肉或把皮去掉,过多的油脂不仅影响尿酸排泄,还会影响体型控制。
而除了鸡鸭鱼,其实还有一种肉常被大家遗忘,那就是鸡蛋。鸡蛋是重要的动物蛋白来源,同时嘌呤含量极低,十分适合痛风病友。
要挑部位
同一种肉类,根据部位的不同,其嘌呤含量也有差异,对尿酸、痛风的影响也不同。
像心、肝、肾、肠、脑等动物内脏都是超高嘌呤食物,高尿酸、痛风的朋友应尽量避免。而后腿肉、里脊等属于中等嘌呤含量的食物,可以适量食用。
注意做法
尽量选择新鲜肉类,而非火腿、腊肠等加工肉制品。
一方面,加工肉制品含盐量高,不利于痛风控制,还会增加高血压风险。另一方面,火腿、腊肠还有致癌风险。
烹饪肉类时,最好能把肉类先切成片或丝,然后在水中焯一下,再进行下一步烹饪。这样能使部分嘌呤溶解在水中,减少嘌呤摄入。
不过,也有人认为水焯后的肉类口感不好,那也可以不焯直接烹饪,但更要注意控制量。
控制总量
对于不患疾病的人,膳食指南建议:适量吃肉、禽、鱼、蛋,每天摄入量不超过200g,相当于「一两肉+二两鱼虾+一个鸡蛋」。
而在痛风缓解期,有人建议每天肉类的摄入量控制在100g以内;有的则更严格,建议控制在50g以内。
落到个人时,则更难说「吃多少合适」,毕竟每个人血尿酸水平、尿酸排泄情况、用药情况等都不同。
健康头条建议:
每天肉类摄入量不超过150g,同时注意血尿酸、痛风控制情况。
如果尿酸水平不达标或痛风常发作,则可以再把肉量减一点,或者在医生的指导下调整药物,或者更加注意体型控制。
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