从健康的较度去分析，一般都不建议吃剩菜隔夜菜的，但经常人们会因为没有控制好食用量，晚上做了太多饭菜，没有吃完，又舍不得倒掉，就会放着次日再吃。不过，也不是所有隔夜菜都不能吃的，这3种就能放心食用。
1、米饭
米饭偏酸性，放在空气中过长时间会变质，特别是在夏天这种高温天气，更会变馊，因此防止米饭那么快就坏了，最好就是把吃剩下的米饭装进一个宽的盆中晾凉，就尽快置于冰箱里，如此次日取出加热后吃，同样很放心。
2、瓜类蔬菜一般蔬菜的保存期都不长，是很不适合隔夜的。尤其是茎叶类蔬菜，含有较多的硝酸盐，会在煮熟后没过多长时间就产生亚硝酸盐这种致癌物，所以最好是食用新鲜的。还有花菜类和根茎类蔬菜也含有较多的硝酸盐，别放太长时间。
但是，在所有蔬菜中，瓜类含有最低的亚硝酸盐，所以就算放较长时间也没那么容易变质，因此如苦瓜、黄瓜、南瓜、丝瓜等瓜类菜蔬菜置于冰箱里，次日还是能放心吃的。
3、肉类：
肉食中含有较多的营养物质，如矿物质、蛋白质等，但含有的维生素不多，因此即使加热的时间较长，或加热多次，所含的营养物质并不会失去很多。因此只需保存的当，肉食放隔夜吃完全是安全的。
这3种菜隔夜不要吃：
1、隔夜鸡蛋不能吃
鸡蛋未完全熟透，若保存不当，吃了没熟的隔夜蛋黄，会有细菌依附在营养的东西，而伤害身体。要是第1次煮鸡蛋煮熟后，隔夜接着煮熟吃是行的。
2、海鲜只吃新鲜的
蟹、虾、等海鲜食物有腐蚀性，其肠胃有许多腐败物质和细菌，隔夜更不可吃。鱼贝类海鲜隔夜后会有蛋白质降解物生成，伤害肾、肝功能。
3、隔夜银耳别吃
银耳中的硝酸盐类偏多，要是煮熟后放过长时间，会因为细菌的分解而导致硝酸盐还原成亚硝酸盐这种致癌物。
好了，你是否躺在床上看手机时觉得眼睛酸痛，导致失眠，别担心，我教你设置手机屏幕最合适亮度与对比度，让你躺在床上玩手机更舒服的方法！可以点击下面“手机屏幕总是反光刺眼，竟然可以这么解决？”来了解！
益气温阳，活血通络，利水消肿。用于冠心病、高血压病所致轻、中度充血性心力衰竭证属阳气虚乏，络瘀水停者，症见心慌气短，动则加剧，夜间不能平卧，下肢浮肿，倦怠乏力，小便短少，口唇青紫，畏寒肢冷，咳吐稀白痰。
健客价： ￥33益气温阳，活血通络，利水消肿。用于冠心病、高血压病所致轻、中度充血性心力衰竭证属阳气虚乏，络瘀水停者，症见心慌气短，动则加剧，夜间不能平卧，下肢浮肿，倦怠乏力，小便短少，口唇青紫，畏寒肢冷，咳吐稀白痰。
健客价： ￥162益气活血，通络止痛。用于冠心病心绞痛属心气虚乏，血瘀络阻证，症见胸部憋闷，刺痛，绞痛，固定不移，心悸自汗，气短乏力，舌质紫黯或有瘀斑，脉细涩或结代。亦用于气虚血瘀络阻型中风病，症见半身不遂或偏身麻木，口舌歪斜，言语不利。
健客价： ￥32益气活血、通络止痛。用于冠心病心绞痛属心气虚乏、血瘀络阻证，症见胸部憋闷，刺痛、绞痛、固定不移，心悸自汗，气短乏力，舌质紫暗或有瘀斑，脉细涩或结代。亦用于气虚血瘀络阻型中风病，症见半身不遂或偏身麻木，口舌歪斜，言语不利。
健客价： ￥83益气活血、通络止痛。用于冠心病心绞痛属心气虚乏、血瘀络阻证，症见胸部憋闷，刺痛、绞痛、固定不移，心悸自汗，气短乏力，舌质紫暗或有瘀斑，脉细涩或结代。亦用于气虚血瘀络阻型中风病，症见半身不遂或偏身麻木，口舌歪斜，言语不利。
健客价： ￥144本品可用于预防同种肾移植病人的排斥反应，及治疗难治性排异反应。本品可与环孢素和肾上腺皮质激素同时应用。也可与他克莫司同时应用。
健客价： ￥309活血化瘀，行气止痛。用于气滞血瘀型冠心病引起的胸闷、心绞痛、高血压、头晕、头痛、颈项疼痛及心律失常、高血脂等症。
健客价： ￥8活血化瘀、行气止痛。用于气滞血瘀型冠心病引起的胸闷、心绞痛、高血压、头晕、头痛、颈项疼痛及心律失常、高血脂等症。
健客价： ￥13活血化瘀、行气止痛。用于气滞血瘀型冠心病引起的胸闷、心绞痛、高血压、头晕、头痛、颈项疼痛及心律失常、高血脂等症。
健客价： ￥28主要用于治疗肾上腺皮质功能减退症的替代治疗及先天性肾上腺皮质增生症。
健客价： ￥42
健客－国家药监局认证的合法网上药店，致力于打造优质、低价、便捷的网上药店和做最值得信赖的智慧健康服务平台