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有机食品也会有农残?

2015-07-06 来源:健客网社区  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:由于有机食品生产过程中不适用化学合成的农药等物质,很多人就觉得有机食品更安全。其实,在安全性方面,有机食品也未必更优。
  (4)有机食品更营养
 
  在一般人眼里,有机食品也代表了健康食品。有咨询公司调查报告显示,68%的城里人相信有机食品营养价值比普通食品更高。不过,有机食品真的比常规食品更加营养吗?
 
  科学家也试着找到它们的营养价值差异。2013年的一项研究发现,有机番茄含有更多维他命C,但它们通常个头较小,含量相差因此也很小。同年的另一项研究则显示,美国的有机牛奶含有更多n-3脂肪酸,但这更多和喂养的饲料有关。2015年,新西兰科学家对有机奶和普通牛奶的成分进行了系统分析,结果认为,有机奶和普通牛奶的成分并没有明显差异,而且,牛奶中成分的差异主要是由于所吃牧草和饲料的不同,与是否有机饲养没有关系。
 
  英国食品标准局曾对过去55项相关研究进行汇总分析发现,从营养质量角度比较,有机食品和常规食品间没有差异。法国食品安全局对食品中的干物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析,结果发现,目前的研究也无法判定有机食品更营养。2012年,有研究对1966-2011年间发表的比较有机食品与常规食品的近6000篇论文,并最终挑选了相关度最高的237篇作为分析的对象,分析的结论是,有机食品并没有比传统种植的食品更健康或更安全。
 
  所以,目前来看,不管是学术界的主流共识,还是主要国家监管部门的态度,都是“有机食品在营养上与常规产品没有差别”。
 
 
  (5)有机食品更安全
 
  由于有机食品生产过程中不适用化学合成的农药等物质,很多人就觉得有机食品更安全。其实,在安全性方面,有机食品也未必更优。
 
  首先,有机食品同样会使用农药。
 
  不管是使用合成农药还是植物源性农药,是否安全关键还在于合理使用和监控安全的残留量。有机农业中使用的植物农药对环境和动物也存在一定的安全风险,。
 
  其次,有机食品也有天然毒素的风险。
 
  一些植物性食物,为了预防天敌,会产生天然的毒素;而且,有机食品也有其他霉菌毒素的风险,比如花生同样会可能发霉,也会有黄曲霉毒素的风险;谷物也会有真菌毒素的风险,比如玉米中可能有伏马菌素的风险。
 
  另外,有机化肥也有重金属和细菌污染的风险。
 
  有机蔬果不使用化肥,在种植时大多使用植物性堆肥或是动物排泄物。这就带来了一个问题:动物牲畜体内都有病菌和重金属,会随着粪便排出,用这些肥料种植出来的蔬果,就可能沾染上大肠杆菌、沙门氏菌等,可能引发食用者的感染甚至死亡。
 
  2011年德国一家有机农场的蔬菜导致,3950大肠杆菌中毒,53人死亡;
 
  2013年美国一有机农场的冷冻混合莓导致甲型肝炎流行,在10个州造成162人得甲肝。这两次严重安全事故的源头都来自有机农业实用的粪肥。
 
  法国食品安全局对有机食品和常规食品对比分析发现,有机食品中的杀虫剂残留通常会更低,但对重金属、二噁英、真菌毒素、微生物等危害物残留分析后认为,无法判定哪一种体系的食品更安全。美国农业部一直公开申明,不对有机产品是否更有营养和更安全发表评论,也不允许宣传有机产品对常规产品的优势。
 
  所以,有机食品并不一定更安全,规范种植的常规食品和有机食品都是安全的。
 
  有机食品是否值得购买?
 
  不论从营养价值,还是安全性方面来看,有机食品都不会比普通食品更有优势。而且,一般来说,有机食品的价格都会比较贵。据一些统计数据显示,这个价格差额高达40%以上。所以,不论出于什么目的,只要经济条件允许,买点也无可厚非。
 
  但是,买有机食品的理由千千万万,但大多跟营养和安全没有多大关系。目前没有确凿的证据表明有机食品比传统食品更营养或更健康,但却有证据表明,应该多吃蔬菜水果。由于有机食品比传统食品更贵,这对食物预算有限的家庭来说就不划算了。考虑到吃有机食品并不会使人们身体更健康,所以如果鼓励人们采用有机饮食,就可能导致最终吃得更少了,那可能就会适得其反。比如,你有10块钱,本来可以买两斤普通水果,但是却只能买一斤有机水果,如果买有机的,家人就可能吃不够水果了。所以,不要因为盲目购买有机食品导致超过预算,使得蔬果却吃不够了。
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