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如何调控饮食预防与控制糖尿病

摘要:没有任何食物可以「降血糖」,台中荣总院长许惠恆表示,吃了任何食物血糖都会上升,只是有的升得高、有的升得少,也就是高GI或低GI(升糖指数)的概念。

调控饮食预防与控制糖尿病

糖尿病患的饮食原则,就是总热量要固定,低油低盐,淀粉和糖分都要减少,饮食顺序可先吃青菜或先喝汤,让胃的饱足感多一点,吃的量就会减少,且会使餐后血糖上升速度缓慢一些。

糖尿病患7大饮食原则:

1饮食均衡:六大类食物都要吃,全谷根茎类、蔬菜类、水果类、乳类、豆鱼肉蛋类、油脂类均要摄取,但都不能过量。

2定时定量:糖尿病患因为血糖控制不良,不能饿很久,每餐可间隔约4~6小时,否则血糖就会不稳定,更不利于病情。

3多摄取纤维质:纤维质分为水溶性和非水溶性纤维,其中水溶性纤维对于降血糖和血脂肪都有很帮助,不妨可以多吃全谷根茎类(糙米、薏仁、十谷米)、蔬果、红豆、绿豆等食物。

4少盐:吃太咸会影响血压控制,要记得「血糖」、「血压」和「血脂肪」是好朋友,三者互为影响,血压控制不好则连带影响血糖控制。

5少油:油脂太高,热量多,就会影响糖类和脂肪的代谢。

6少精致糖:一般人都以为糖尿病患不能吃甜食,其实可以,但是要控制量,浅尝即止,例如一天吃一小片巧克力是可以接受的。

7减重:脂肪组织过多会导致胰岛素阻抗,使糖尿病加重,研究显示,体重过重或肥胖的族群,体重减轻7%,不仅可以预防糖尿病,且对第2型糖尿病患的血糖、血脂、血压的控制胜过药物治疗。

多吃低GI食物,调控血糖缓升

没有任何食物可以「降血糖」,台中荣总院长许惠恆表示,吃了任何食物血糖都会上升,只是有的升得高、有的升得少,也就是高GI或低GI(升糖指数)的概念。有些属于高GI食物如淀粉、糕点等,吃下肚,血糖上升得很快;有些属于低GI食物如五谷杂粮、纤维等,有助于血糖控制缓升,建议多吃低GI的食物,有利血糖控制。

黄淑俐指出,研究显示,膳食纤维高的食物、尤其是水溶性纤维对控制血糖的效果特别好,下肚后变成胶质的糊状物,让食物的消化吸收变慢,使血糖控制较好,有研究证实大燕麦片、全谷类食物的纤维含量特别高。

建议糖尿病人每天至少摄取20~30公克的膳食纤维,3碟蔬菜、2份水果,以全谷类或杂粮饭代替白米饭,就可以轻易达到一天所需的膳食纤维量。举例来说,1颗番石榴约含8公克纤维,糙米饭1碗也有8公克纤维,绿色蔬菜300公克(半斤)约6公克纤维,只要多吃蔬果,达到每天所需的纤维量绝非难事。

至于有没有哪些食物可以「降血糖」?黄淑俐呼吁,病患要有正确的观念,糖尿病并没有特效药,只有靠著每天均衡饮食,才能让血糖达到良好控制。

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