今天是立秋,科里的同事说根据老家的习俗立秋要吃饺子,那今天小编就来跟糖友们聊聊关于糖尿病患者吃水饺的那些事儿。
立秋吃水饺的来历
在山东,立秋的风俗是包饺子,老百姓都称之为“咬秋”。大多数人家会在立秋时刻过后,剁肉馅包饺子,全家人围在一起“咬秋”。
在东北有句俗语:坐着不如躺着,好吃不如饺子。立秋一般是吃饺子或者包子,习惯叫“抢秋膘”。我抢你碗里的一个饺子,秋天就能体格健壮,补上夏天流掉的油水。
莱西一带立秋日民间多吃饺子,有“立秋的饺子入伏面,吃了哽天不出汗”之说。莱阳还有个说法是“立秋的饺子入伏的面”,所以到了这一天一般家家户户都要吃饺子。
糖尿病患者可以吃饺子吗?
糖尿病人可以吃饺子,饺子的外面是面粉,里面可以加各种各样的馅料。丰富的菜馅可提供丰富的维生素和矿物质。蔬菜是人体需要的多种维生素和矿物质的重要来源,有些老年人牙齿不好,不爱吃绿叶蔬菜,如能将青菜或芹菜或韭菜做成馅儿,老年人不仅易于吞咽,还可从中得到充足的多种维生素和矿物质。同样加入少量肉馅也易于消化。老年人吃炒肉嚼不烂,也不易消化。若将肉做成肉馅儿,不但味道鲜美,还容易消化吸收。
吃饺子类带馅的食物可以防止糖友们偏食,鸡蛋、胡萝卜等做成馅,与一些喜欢吃的食物搭配在一起,能够使糖友们得到原来得不到的营养物质,并逐步纠正偏食。
糖尿病人吃饺子时要注意:
一般来说吃饺子不会导致血糖骤升,但是对于糖尿病患者来说,选择饺子的类型是重要的,而且一次吃饺子也不能过多。
糖尿病患者的饺子应以植物油为主,低盐,少酱油,少肉,多菜为宜。各种饺子的制作虽然不同,但是它们的共同点是都有馅和皮。馅中营养成分齐全,肉馅属于蛋白质,植物油是脂肪,素馅有纤维素、维生素、矿物质和微量元素等,饺子皮(面粉)就是碳水化合物。
糖友吃的饺子虽然是荤素搭配,但必须以素为主,特别是用高容积低热量的蔬菜制作的馅料更佳,比如芹菜、韭菜、青菜、白菜等,加入肉末、鱼虾等荤素搭配。一次吃的饺子个数一般不超过10个,如果胃口较大,可再清炒或凉拌一两个低热量的蔬菜。
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